معمول الفستق الحلبي المميز

8 4٬027

مقادير العجينة:

 

وصفات ذو علاقة
  • 1 كيلو سميد ناعم
  • 2 كوب سمنة بقرية مذابة (سائل) ذات نوعية ممتازة ما يعادل نصف لتر
  • 4 م.ك سكر
  • 10غ مستكة مطحونة مع القليل من السكر ما يعادل نصف م.ك
  • ربع كوب ماء ورد
  • نصف كوب ماء دافئ للعجن
 

مقادير الحشوة:

  • 1 كيلو فستق حلبي مجروش خشن
  • 2 م.ك سمنة بقرية طرية بحرارة الغرفة
  • من نصف كوب الى ثلثي كوب قطر ثقيل منكه بمركز ماء الزهر
 

الطريقة

 

  • في وعاء عميق يفرك جيدا السميد مع السمنة المذابة والقليل من السكر ثم يغطى ويترك جانبا بحرارة الغرفة يوم كامل أو يومين
  • في وعاء عميق اخر تخلط مكونات الحشوة معا و تفرك جيدا لتتجانس ثم توضع في الثلاجة مدة نصف ساعة لتتماسك
  • يتم تشكيل الحشوة حسب الرغبة اما دوائر او اسطوانات ثم تغطى و تحفظ في الثلاجة لوقت العمل
  • وقت العمل تطحن المستكة و تضاف للسميد
  • يضاف ماء الورد ونبدأ بالعجن
  • يضاف الماء الدافئ ونستمر بالعجن لحين أن تتماسك العجينة فقط و نستطيع أن نشكل حبل منها دون أن يتفسخ أو يتشقق
  • تغطى العجينة و تترك لترتاح في الثلاجة نصف ساعة
  • تؤخذ كمية صغيرة من عجينة السميد و تبسط براحة اليد ويوضع في وسطها حشوة الفستق الحلبي وتغلق تماما ليغطي السميد كل الحشوة
  • بواسطة قالب مزركش خاص بالكعك أو بواسطة ملقط التنقيش نزين الشكل الخارجي لحبة المعمول
  • توضع حبات المعمول الجاهزة في صواني الومنيوم غير مدهونة
  • يخبز المعمول في فرن موسط الى حار تقريا 200 درجة مئوية لعدة دقائق من أسفل ثم يحمر الوجه على الشواية
  • يرفع المعمول من الفرن مع تركه في الصينية ليبرد ثم ينشل من الصينية
  • يحفط في أوعية بلاستيكية محكمة الاغلاق بحرارة الغرفة ويمكن وضعه بالفريزر وحفظه لعدة أشهر دون أن يتغر عليه شيء
 
 

والف صحة وعافية

8 تعليقات
  1. أسماء يقول

    نفسي اسوي معمول ويطلع لي كذاا

    1. هزار يقول

      ان شاالله بطلع نفسه اذا اتبعتي المقادير و الطريقة 🙂

  2. الاءء يقول

    روعة ماشاءالله وصفاتك تحفة

    1. هزار يقول

      أشكرك كلك ذوق 🙂

  3. عبلة عليان يقول

    تسلم ايديكي شكلو بشهي

    1. هزار يقول

      و اديكي يا رب شكرا الك 🙂

  4. مهاد ابوزيد يقول

    ينفع بندق في الحشوه بدل الفستق؟؟

    1. هزار يقول

      اكيد

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.


Sitemap