كتف الخروف المشوي مع الأرز المميز

0 2٬967

المقادير

لكتف الخروف:

  • كتف خروف حوالي 2 ونصف كيلو
  • 2 م.ك بهارات مشكلة
  • ملح وفلفل أسود
  • 1 م.ك بابريكا مدخنة
  • مجموعة من فصوص الثوم المقشرة
  • روزماري أو اكليل الجبل الطازج
  • 1م.ك ديجون مسترد او اي خردل متوفر
  • زيت نباتي
  • مجموعة من الخضار لوضعها اسفل الكتف اثناء الشوي: بصل, جزر, شومر, كرفس
  • مجموعة من البهارات الصحيحة: هيل حب, قرنفل حب, قرفة عيدان, ورق غار, فلفل أسود حب

مقادير الأرز:

  • 3 أكواب من الأرز البسمتي المنقوع لمدة نصف ساعة في ماء فاتر
  • زيت نباتي مع القليل من السمنة
  • نصف كيلو لحمة مفرومة خشن
  • بصل مفروم خشن
  • ثوم مفروم خشن
  • 1 م.ك زنجبيل طازج مبروش
  • ملح و فلفل أسود
  • كركم
  • بهارات مشكلة
  • قرفة محطونة
  • جوزة الطيب مبروشة
  • هيل مطحون
  • 6 أكواب مرق دجاج ساخن
  • خضار مفرزة مقلبة بالزبدة للوجه
  • لوز مقلي مع زبيب للوجه

الطريقة

  • بواسطة سكين حاد يعمل عدة شقوق في كتف الخروف ويغرس فيها ثوم و روزماري طازج
  • تخلط مكونات التتبيلة معا من بهارات و ملح و مسترد و زيت ثم يفرك كتف الخروف بها جيدا من الناحيتين
  • في صينية شوي واسعة توزع الخضار مع البهارات الصحيحة في القاع مع كوب واحد فقط من الماء
  • يوضع كتف الخروف المتبل فوق الخضار في الصينية ثم تغلف كل الصينية بورق الألمنيوم فويل جيدا
  • يشوى الكتف في فرن حار جدا لمدة نصف ساعة ثم تخفض الحرارة ل 180 درجة و يشوى 3 ساعات اضافية مع المراقبة
  • في كسرولة او طنجرة واسعة عميقة على النار مع زيت و القليل من السمنة تحمر اللحمة المفرومة قليلا ثم يضاف البصل و الثوم و الزنجبيل و يقلبوا جيدا
  • يضاف الملح والبهارات كلها حسب الرغبة
  • تضاف مرقة الدجاج المغلية مع الأرز البسمتي المنقوع مسبقا و مغسول جيدا و يحرك قليلا بخفة
  • يترك يغلي مدة 5 دقائق ثم تخفض الحرارة مع اغلاق الطنجرة لينضج الأرز بهدوء
  • عندما يمتص الأرز المرق كله و ينضج يرفع من على النار مع ابقاؤه مغطى مدة ربع ساعة لتتفتح حبات الأرز كليا
  • يسكب الأرز باللحمة في طبق التقديم الواسع ثم توزع طبقة الخضار مع المكسرات و فوقها كتف الخروف المشوي
  • يقدم كتف الخروف المشوي مع الأرز المميز ساخنا بجانب سلطة الخيار باللبن و النعنع الطازج

والف صحة وعافية 

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.


Sitemap