سميد ناعم – مطبخ هزار https://www.hazarcuisine.com هزار كريكوريان مصورة و شيف هاوية للطبخ وللحلويات بلمستي الخاصة Thu, 30 Apr 2020 07:12:27 +0000 ar hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.8.4 https://www.hazarcuisine.com/wp-content/uploads/2017/02/cropped-photo-32x32.jpg سميد ناعم – مطبخ هزار https://www.hazarcuisine.com 32 32 طريقة عمل حلاوة الجبن https://www.hazarcuisine.com/2018/05/27/%d8%ad%d9%84%d8%a7%d9%88%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d8%ac%d8%a8%d9%86/ https://www.hazarcuisine.com/2018/05/27/%d8%ad%d9%84%d8%a7%d9%88%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d8%ac%d8%a8%d9%86/#comments Sun, 27 May 2018 18:02:50 +0000 https://www.hazarcuisine.com/?p=996 طريقة عمل حلاوة الجبنحلاوة الجبن حلوى تقليدية تشتهر في سوريا، تصنع من الجبن، والسميد، السكر، وماء الزهر، وتأخذ في النهاية شكل شرائح طرية وحلوة الطعم، وتقدم محشية بالقشطة أو سادة بدون حشوة وتزين بالمكسرات.]]> طريقة عمل حلاوة الجبن

مقادير عجينة حلاوة الجبن

  • كوب و نصف سميد ناعم او وسط
  • 1 كوب سكر عادي
  • 2 كوب ماء
  • نصف كيلو جبنة موتزاريلا مبروشة أو جبنة عكاوي محلاة (من دون ملح نهائيا)
  • 3 م.ك ماء زهر

مقادير حشوة القشطة

  • نصف لتر ( 500 ملل ) حليب سائل كامل الدسم
  • نصف كوب نشا
  • 2 م.ك سكر
  • 1 م.ص مستكة مطحونة مع القليل من السكر
  • نصف م.ك ماء زهر
  • علبة قيمر او قشطة
 

طريقة حلاوة الجبن

  • في كسرولة واسعة على النار يخلط الحليب و النشا  و السكر بالمضرب الشبكي
  • يطبخ الكل مع التحريك المستمر ليصبح القوام كثيف
  • تضاف المستكة المطحونة و ماء الزهر و يحرك الكل
  • ترفع من على النار و تضاف القشطة او القيمر للقشطة المطبوخة الساخنة
  • تفرغ القشطة في وعاء و تغطى مباشرة بالنايلون الغذائي و تترك بالثلاجة لتبرد تماما لعدة ساعات
  • في كسرولة واسعة عميقة على نار متوسطة يوضع مقدار الماء و يترك ليسخن
  • يضاف السميد مع السكر و يحرك الكل باستمرار بملعقة خشبية ليمتص السميد كل الماء ويتكثف المزيج
  • مباشرة تضاف جبنة الموتزاريلا المبروشة و تقلب مع خليط السميد بشكل جيد لمدة 7 دقائق لتختلط و تذوب تماما و تصبح العجينة على شكل كرة
  • يضاف ماء الزهر و يقلب مع العجينة على النار لغاية امتصاصه
  • ترفع العجينة من على النار و توضع على طاولة العمل او رخامة مدهونة بالقليل من القطر و تفرد مباشرة و هي ساخنة بالمرق على شكل مستطيل متوسط السمك الى رقيق
  • توضع القشطة على حافة العجينة على شكل حبل على طول العجينة
  • تلف العجينة على القشطة لفتين ثم يقطع الرول المحشي بالسكينة و يرفع جانبا ليقطع قطع متوسطة الطول
  • تعاد الكرة لغاية انتهاء القشطة و العجينة
  • تزين قطع حلاوة الجبن بالفستق الحلبي و زهر الليمون ثم توضع بالثلاجة لتبرد تماما
  • ترفع من الثلاجة و تقدم مع رشة قطر خفيفة على الوجه

والف صحة وعافية

]]>
https://www.hazarcuisine.com/2018/05/27/%d8%ad%d9%84%d8%a7%d9%88%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d8%ac%d8%a8%d9%86/feed/ 1