جديد – مطبخ هزار https://www.hazarcuisine.com هزار كريكوريان مصورة و شيف هاوية للطبخ وللحلويات بلمستي الخاصة Mon, 27 Jul 2020 15:58:00 +0000 ar hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.8.4 https://www.hazarcuisine.com/wp-content/uploads/2017/02/cropped-photo-32x32.jpg جديد – مطبخ هزار https://www.hazarcuisine.com 32 32 كيكة الشوكولاتة الداكنة الصحية https://www.hazarcuisine.com/2020/07/27/%d9%83%d9%8a%d9%83%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d8%b4%d9%88%d9%83%d9%88%d9%84%d8%a7%d8%aa%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d8%af%d8%a7%d9%83%d9%86%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d8%b5%d8%ad%d9%8a%d8%a9/ https://www.hazarcuisine.com/2020/07/27/%d9%83%d9%8a%d9%83%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d8%b4%d9%88%d9%83%d9%88%d9%84%d8%a7%d8%aa%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d8%af%d8%a7%d9%83%d9%86%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d8%b5%d8%ad%d9%8a%d8%a9/#respond Mon, 27 Jul 2020 15:58:00 +0000 https://www.hazarcuisine.com/?p=1506 المقادير: 200غ شوكولاتة داكنة (فوق ال 70%) اصبع زبدة 100غ 5 حبات بيض وسط مفصولين بياض و صفار ربع كوب سكر عادي او ملعقتان كبيرتان من سكر استيفيا الطبيعي الطريقة: على النار و في حمام مائي تذاب الشوكولاتة الداكنة مع الزبدة يرفع خليط الشوكولاتة من على النار و يترك ليبرد قليلا يضاف صفار البيض لخليط […]]]>

المقادير:

  • 200غ شوكولاتة داكنة (فوق ال 70%)
  • اصبع زبدة 100غ
  • 5 حبات بيض وسط مفصولين بياض و صفار
  • ربع كوب سكر عادي او ملعقتان كبيرتان من سكر استيفيا الطبيعي

الطريقة:

  • على النار و في حمام مائي تذاب الشوكولاتة الداكنة مع الزبدة
  • يرفع خليط الشوكولاتة من على النار و يترك ليبرد قليلا
  • يضاف صفار البيض لخليط الشوكولاتة تدريجيا مع الخلط المستمر بالوسك اليدوي البسيط ثم يوضع جانبا
  • بواسطة الخفاقة الكهربائية يخفق بياض البيض مع السكر ليصبح كريمة كثيفة بيضاء
  • بواسطة اسباتيولا يؤخذ كمية بسيطة من البياض المخفوق على دفعات و يخلط بخفة مع خليط الشوكولاتة والصفار لغاية انتهاء الكمية
  • يفرغ الخليط في صينية دائرية مبطنة بورق الخبز
  • تخبز الكيكة في فرن محمى مسبقا على 175 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة
  • ترفع من الفرن وتترك لتبرد بحرارة الغرفة ثم تزين حسب الرغبة و تقدم

الف صحة وعافية 

]]>
https://www.hazarcuisine.com/2020/07/27/%d9%83%d9%8a%d9%83%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d8%b4%d9%88%d9%83%d9%88%d9%84%d8%a7%d8%aa%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d8%af%d8%a7%d9%83%d9%86%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d8%b5%d8%ad%d9%8a%d8%a9/feed/ 0
خبز الساندويشات البني القطني https://www.hazarcuisine.com/2020/07/22/%d8%ae%d8%a8%d8%b2-%d8%a7%d9%84%d8%b3%d8%a7%d9%86%d8%af%d9%88%d9%8a%d8%b4%d8%a7%d8%aa-%d8%a7%d9%84%d8%a8%d9%86%d9%8a-%d8%a7%d9%84%d9%82%d8%b7%d9%86%d9%8a/ https://www.hazarcuisine.com/2020/07/22/%d8%ae%d8%a8%d8%b2-%d8%a7%d9%84%d8%b3%d8%a7%d9%86%d8%af%d9%88%d9%8a%d8%b4%d8%a7%d8%aa-%d8%a7%d9%84%d8%a8%d9%86%d9%8a-%d8%a7%d9%84%d9%82%d8%b7%d9%86%d9%8a/#comments Wed, 22 Jul 2020 14:35:56 +0000 https://www.hazarcuisine.com/?p=1503 المقادير: نصف كيلو طحين ما يعادل 3 اكواب و نصف معيارية (ثلثي الكمية ابيض و ثلث اسمر او نص بنص) 1 م.ك خميرة فورية 1 م.ك عسل نصف م.ك ملح 2 م.ك حليب بودرة نصف اصبع زبدة طرية بحرارة الغرفة ما يعادل 50غ كوب و ثلث معياري ماء للعجن الطريقة: تعجن مكونات العجينة بشكل لنحصل […]]]>

المقادير:

  • نصف كيلو طحين ما يعادل 3 اكواب و نصف معيارية (ثلثي الكمية ابيض و ثلث اسمر او نص بنص)
  • 1 م.ك خميرة فورية
  • 1 م.ك عسل
  • نصف م.ك ملح
  • 2 م.ك حليب بودرة
  • نصف اصبع زبدة طرية بحرارة الغرفة ما يعادل 50غ
  • كوب و ثلث معياري ماء للعجن

الطريقة:

  • تعجن مكونات العجينة بشكل لنحصل على عجينة ناعمة ملساء مطاطية
  • تكور العجينة و تدهن بقطرات من الزيت و تترك مغطاة في مكان دافئ لتختمر و يتضاعف حجمها
  • تنزل العجينة على سطح العمل و تقطع الى كرات متوسطة الى كبيرة ثم تغطى و تترك مدة 10 دقائق لترتاح
  • تفرد كل كرة باليد على شكل مستطيل ثم تلف على شكل رول مدبب الأطراف قليلا
  • توضع حبات الخبز على ورق الخبز بحيث يكون جهة التحام نهاية الرول للاسفل
  • يترك الخبز ليختمر مرة اخرى في مكان دافئ
  • بواسطة سكين حاد او شفرة يتم عمل شقوق على سطح حبات الخبز
  • ترش حبات الخبز بالماء و تخبز في فرن حرارته 220 درجة مئوية مدة 20 الى 25 دقيقة لياخذ اللون الذهبي و عند النقر عليه يعطي صوت شبه فارغ من الداخل
  • يرفع الخبز من الفرن ويوضع مكشوف على شبك معدني ليبرد ثم يقدم

الف صحة وعافية 

]]>
https://www.hazarcuisine.com/2020/07/22/%d8%ae%d8%a8%d8%b2-%d8%a7%d9%84%d8%b3%d8%a7%d9%86%d8%af%d9%88%d9%8a%d8%b4%d8%a7%d8%aa-%d8%a7%d9%84%d8%a8%d9%86%d9%8a-%d8%a7%d9%84%d9%82%d8%b7%d9%86%d9%8a/feed/ 1
جراتان الكوسا بالسبانخ https://www.hazarcuisine.com/2020/07/13/%d8%ac%d8%b1%d8%a7%d8%aa%d8%a7%d9%86-%d8%a7%d9%84%d9%83%d9%88%d8%b3%d8%a7-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d8%b3%d8%a8%d8%a7%d9%86%d8%ae/ https://www.hazarcuisine.com/2020/07/13/%d8%ac%d8%b1%d8%a7%d8%aa%d8%a7%d9%86-%d8%a7%d9%84%d9%83%d9%88%d8%b3%d8%a7-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d8%b3%d8%a8%d8%a7%d9%86%d8%ae/#respond Mon, 13 Jul 2020 12:23:43 +0000 https://www.hazarcuisine.com/?p=1494 المقادير نصف كيلو كوسا مشرح دوائر و مسلوق نصف سواء و مصفى جيدا 300غ سبانخ طازج مفروم 3 اسنان ثوم مفروم او مهروس ملعقتان كبيرتان زبدة كوب كريمة طبخ بحرارة الغرفة ملح و فلفل اسود القليل من برش جوزة الطيب جبنة بارميزان مبروشة جبنة موتزاريلا مبروشة الطريقة:  في كسرولة على النار تشوح الزبدة مع الثوم […]]]>

المقادير

  • نصف كيلو كوسا مشرح دوائر و مسلوق نصف سواء و مصفى جيدا
  • 300غ سبانخ طازج مفروم
  • 3 اسنان ثوم مفروم او مهروس
  • ملعقتان كبيرتان زبدة
  • كوب كريمة طبخ بحرارة الغرفة
  • ملح و فلفل اسود
  • القليل من برش جوزة الطيب
  • جبنة بارميزان مبروشة
  • جبنة موتزاريلا مبروشة

الطريقة:

  •  في كسرولة على النار تشوح الزبدة مع الثوم قليلا
  • يضاف السبانخ المفروم و يقلب مع تتبيله بالملح و الفلفل الاسود و جوزة الطيب
  • تسكب الكريمة فوق الخليط على النار و يترك الكل يطهى لمدة دقيقتين فقط
  • تضاف جبنة البارميزان و ترفع الكسرولة من على النار
  • في طبق حراري مستطيل ترتب شرحات الكوسا لتغطي كامل قاع الطبق
  • يسكب خليط الكريمة والسبانخ على الكوسا المرتب
  • اخيرا تضاف جبنة الموتزاريلا على الوجه
  • يخبز جراتان الكوسا في فرن محمى مسبقا على 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة ليتكثف القوام قليلا
  • يرفع الطبق من الفرن و يقدم

الف صحة وعافية 

]]>
https://www.hazarcuisine.com/2020/07/13/%d8%ac%d8%b1%d8%a7%d8%aa%d8%a7%d9%86-%d8%a7%d9%84%d9%83%d9%88%d8%b3%d8%a7-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d8%b3%d8%a8%d8%a7%d9%86%d8%ae/feed/ 0
خبز القمح الكامل الصحي https://www.hazarcuisine.com/2020/01/30/%d8%ae%d8%a8%d8%b2-%d8%a7%d9%84%d9%82%d9%85%d8%ad-%d8%a7%d9%84%d9%83%d8%a7%d9%85%d9%84-%d8%a7%d9%84%d8%b5%d8%ad%d9%8a/ https://www.hazarcuisine.com/2020/01/30/%d8%ae%d8%a8%d8%b2-%d8%a7%d9%84%d9%82%d9%85%d8%ad-%d8%a7%d9%84%d9%83%d8%a7%d9%85%d9%84-%d8%a7%d9%84%d8%b5%d8%ad%d9%8a/#comments Thu, 30 Jan 2020 10:13:39 +0000 https://www.hazarcuisine.com/?p=1292 المقادير:  3 اكواب طحين قمح كامل 1 كوب طحين ابيض عادي نصف م.ك خميرة فورية نصف م.ك ملح 3 م.ك عسل او دبس 3 م.ك حبوب كتان ني نصف اصبع زبدة طري او ذائب = 50غ حوالي كوب و ربع الى كوب و نصف ماء دافئ للعجن الطريقة: تعجن مكونات العجينة بشكل ممتاز لنحصل على […]]]>

المقادير:

  •  3 اكواب طحين قمح كامل
  • 1 كوب طحين ابيض عادي
  • نصف م.ك خميرة فورية
  • نصف م.ك ملح
  • 3 م.ك عسل او دبس
  • 3 م.ك حبوب كتان ني
  • نصف اصبع زبدة طري او ذائب = 50غ
  • حوالي كوب و ربع الى كوب و نصف ماء دافئ للعجن

الطريقة:

  • تعجن مكونات العجينة بشكل ممتاز لنحصل على عجينة ناعمة ملساء مطاطية تلتصق قليلا
  • تكور العجينة و تدهن بقطرات من الزيت و تترك مغطاة في مكان دافئ لتختمر و يتضاعف حجمها مدة ساعة تقريبا
  • تنزل العجينة على سطح العمل و تقطع الى ثلاثة كرات لعمل ظفيرة أو تفرد كما هي على شكل مستطيل و تلف مع الضغط على شكل اسطوانة
  • يوضع الخبز في صينية خبز التوست او الانجلش كيك المستطيلة المبطنة بورق الخبز
  • يترك الخبز ليختمر مرة اخرى في مكان دافئ مدة نصف ساعة الى ساعة
  • يدهن الوجه بالماء فقط
  • يخبز الخبز في فرن محمى مسبقا على 180 درجة مئوية لمدة 25 الى 30 دقيقة
  • يرفع خبز  التوست من الفرن ويوضع على شبك معدني ليبرد ثم يقدم

الف صحة وعافية 

]]>
https://www.hazarcuisine.com/2020/01/30/%d8%ae%d8%a8%d8%b2-%d8%a7%d9%84%d9%82%d9%85%d8%ad-%d8%a7%d9%84%d9%83%d8%a7%d9%85%d9%84-%d8%a7%d9%84%d8%b5%d8%ad%d9%8a/feed/ 2
بيتزا الدجاج الشهية https://www.hazarcuisine.com/2020/01/05/%d8%a8%d9%8a%d8%aa%d8%b2%d8%a7-%d8%a7%d9%84%d8%af%d8%ac%d8%a7%d8%ac-%d8%a7%d9%84%d8%b4%d9%87%d9%8a%d8%a9/ https://www.hazarcuisine.com/2020/01/05/%d8%a8%d9%8a%d8%aa%d8%b2%d8%a7-%d8%a7%d9%84%d8%af%d8%ac%d8%a7%d8%ac-%d8%a7%d9%84%d8%b4%d9%87%d9%8a%d8%a9/#respond Sun, 05 Jan 2020 11:58:05 +0000 https://www.hazarcuisine.com/?p=1289 مقادير العجينة ٢ كوب طحين ٢ م.ك زيت زيتون ١ م.ص خميرة فورية ١ م.ك سكر ١ م.ص ملح ثلاث ارباع كوب ماء دافئ للعجن مقادير الحشوة حوالي 300غ صدر دجاج مكعبات  زيت نباتي  ملح  فلفل أسود  بودرة توم  بهار دجاج  زعتر ناشف صوص بيتزا منزلي  بابريكا مدخنة  بصلة مقطعة شرحات  جبنة موزاريلا مبروشة   […]]]>

مقادير العجينة

  • ٢ كوب طحين
  • ٢ م.ك زيت زيتون
  • ١ م.ص خميرة فورية
  • ١ م.ك سكر
  • ١ م.ص ملح
  • ثلاث ارباع كوب ماء دافئ للعجن

مقادير الحشوة

  • حوالي 300غ صدر دجاج مكعبات
  •  زيت نباتي
  •  ملح
  •  فلفل أسود
  •  بودرة توم
  •  بهار دجاج
  •  زعتر ناشف
  • صوص بيتزا منزلي
  •  بابريكا مدخنة
  •  بصلة مقطعة شرحات
  •  جبنة موزاريلا مبروشة
 

الطريقة

  • تعجن العجينة بشكل ممتاز لنحصل على عجينة ناعمة مطاطية وطرية ترش بالطحين و تغطى وتترك لتخمر ويتضاعف الحجم وفي هذه الأثناء تحضر الحشوة
  • تقلب قطع الدجاج بالزيت الساخن وتتبل بالملح والفلفل الأسود وبودرة التوم و الزعتر و البابريكا المدخنة و بهار الدجاج وتوضع جانبا
  • تفرد العجينة باليد من الوسط للأطراف في صينية البيتزا قطرها 38 سم أو صينية فرن عادية مرشوشة بالطحين للسمك المطلوب
  • يفرد صوص البيتزا  على العجينة وتوزع حلقات البصل ثم قطع الدجاج
  • تخبز في فرن حار جدا لمدة 10دقائق فقط ثم توزع الجبنة وتعاد الى الفرن (تحت الشواية) لتتحمر وتذوب الجبنة
  • ترفع من الفرن ثم تقطع و تقدم

والف صحة وعافية

]]>
https://www.hazarcuisine.com/2020/01/05/%d8%a8%d9%8a%d8%aa%d8%b2%d8%a7-%d8%a7%d9%84%d8%af%d8%ac%d8%a7%d8%ac-%d8%a7%d9%84%d8%b4%d9%87%d9%8a%d8%a9/feed/ 0
كرات البيتزا المحشية الشهية https://www.hazarcuisine.com/2019/12/19/%d9%83%d8%b1%d8%a7%d8%aa-%d8%a7%d9%84%d8%a8%d9%8a%d8%aa%d8%b2%d8%a7-%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%ad%d8%b4%d9%8a%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d8%b4%d9%87%d9%8a%d8%a9/ https://www.hazarcuisine.com/2019/12/19/%d9%83%d8%b1%d8%a7%d8%aa-%d8%a7%d9%84%d8%a8%d9%8a%d8%aa%d8%b2%d8%a7-%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%ad%d8%b4%d9%8a%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d8%b4%d9%87%d9%8a%d8%a9/#respond Thu, 19 Dec 2019 11:21:42 +0000 https://www.hazarcuisine.com/?p=1281 كرات البيتزا المحشية الشهيةالمقادير العجينة: 3 أكواب طحين 2 م.ك سكر 1 م.ص خميرة 1 م.ص ملح 3 م.ك زيت زيتون 1 و ربع كوب ماء أو حليب دافي للعجن الحشوة: سجق مقطع قطع كبيرة صوص بيتزا جبنة موتزاريلا مبروشة زيتون أسود مخلي مقطع فلفل أخضر او احمر مفروم التتبيلة لدهن الخبز: ربع كوب زيت زيتون 2 حبة […]]]> كرات البيتزا المحشية الشهية

المقادير

العجينة:
  • 3 أكواب طحين
  • 2 م.ك سكر
  • 1 م.ص خميرة
  • 1 م.ص ملح
  • 3 م.ك زيت زيتون
  • 1 و ربع كوب ماء أو حليب دافي للعجن

الحشوة:

  • سجق مقطع قطع كبيرة
  • صوص بيتزا
  • جبنة موتزاريلا مبروشة
  • زيتون أسود مخلي مقطع
  • فلفل أخضر او احمر مفروم

التتبيلة لدهن الخبز:

  • ربع كوب زيت زيتون
  • 2 حبة ثوم مهروس (اختياري)
  • رشة ملح
  • نصف م.ص زعتر مجفف
  • جبنة بارميزان مبروشة

الطريقة

  • تعجن مكونات العجينة بشكل ممتاز لنحصل على عجينة ناعمة ملساء مطاطية,تغطى وتوضع في مكان دافي لتختمر ويتضاعف حجمها
  • تنزل العجينة باطراف الأصابع على طاولة العمل وتقطع الى كرات صغيرة,تحشى كل كرة بمكونات الحشوة حسب الرغبة وتكور مرة أخرى
  • تخلط مكونات التتبيلة في وعاء عميق,وتغمس كل كرة محشية بالتتبيلة ثم توضع في صينية اما دائرية للفرن او ترتب باي شكل مرغوب
  • تترك الصينية في مكان دافي لتختمر الكرات مرة أخرى
  • تخبز كرات البيتزا المحشية في فرن محمى مسبقا على 200 درجة مئوية لغاية النضج
  • ترفع الكرات من الفرن و تقدم بجانب صوص بيتزا اضافي للتغميس
]]>
https://www.hazarcuisine.com/2019/12/19/%d9%83%d8%b1%d8%a7%d8%aa-%d8%a7%d9%84%d8%a8%d9%8a%d8%aa%d8%b2%d8%a7-%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%ad%d8%b4%d9%8a%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d8%b4%d9%87%d9%8a%d8%a9/feed/ 0
خبز الميني بيرجر القطني https://www.hazarcuisine.com/2019/11/27/%d8%ae%d8%a8%d8%b2-%d8%a7%d9%84%d9%85%d9%8a%d9%86%d9%8a-%d8%a8%d9%8a%d8%b1%d8%ac%d8%b1-%d8%a7%d9%84%d9%82%d8%b7%d9%86%d9%8a/ https://www.hazarcuisine.com/2019/11/27/%d8%ae%d8%a8%d8%b2-%d8%a7%d9%84%d9%85%d9%8a%d9%86%d9%8a-%d8%a8%d9%8a%d8%b1%d8%ac%d8%b1-%d8%a7%d9%84%d9%82%d8%b7%d9%86%d9%8a/#respond Wed, 27 Nov 2019 11:56:04 +0000 https://www.hazarcuisine.com/?p=1278 المقادير: نصف كيلو طحين ابيض ما يعادل 3 اكواب و نصف معيارية نصف م.ك خميرة فورية 1 م.ص ملح 1 م.ك سكر نصف اصبع زبدة طري بحرارة الغرفة = 50غ كوب و ربع معياري حليب كامل الدسم للعجن الطريقة: تعجن مكونات العجينة بشكل ممتاز مدة 10 الى 12 دقيقة بالعجانة لنحصل على عجينة ناعمة ملساء […]]]>

المقادير:

  • نصف كيلو طحين ابيض ما يعادل 3 اكواب و نصف معيارية
  • نصف م.ك خميرة فورية
  • 1 م.ص ملح
  • 1 م.ك سكر
  • نصف اصبع زبدة طري بحرارة الغرفة = 50غ
  • كوب و ربع معياري حليب كامل الدسم للعجن

الطريقة:

  • تعجن مكونات العجينة بشكل ممتاز مدة 10 الى 12 دقيقة بالعجانة لنحصل على عجينة ناعمة ملساء مطاطية
  • تكور العجينة و تدهن بقطرات من الزيت و تترك مغطاة في مكان دافئ رطب لتختمر و يتضاعف حجمها مدة ساعة تقريبا
  • تنزل العجينة على سطح العمل و تقطع الى كرات صغيرة متساوية
  • يوضعوا ملاصق بعضهم البعض مع ترك فراغ بسيط بينهم في صينية خبز مستطيلة
  • يترك الخبز ليختمر مرة اخرى في مكان دافئ مدة نصف ساعة
  • يدهن الوجه اما بالحليب او ببيض
  • يخبز الخبز في فرن محمى مسبقا على190 درجة مئوية لمدة 20 الى 25 دقيقة
  • يرفع الخبز من الفرن ويوضع على شبك معدني ليبرد ثم يقدم

الف صحة وعافية 

]]>
https://www.hazarcuisine.com/2019/11/27/%d8%ae%d8%a8%d8%b2-%d8%a7%d9%84%d9%85%d9%8a%d9%86%d9%8a-%d8%a8%d9%8a%d8%b1%d8%ac%d8%b1-%d8%a7%d9%84%d9%82%d8%b7%d9%86%d9%8a/feed/ 0
ضلوع العجل البلدي المشوية https://www.hazarcuisine.com/2019/11/25/%d8%b6%d9%84%d9%88%d8%b9-%d8%a7%d9%84%d8%b9%d8%ac%d9%84-%d8%a7%d9%84%d8%a8%d9%84%d8%af%d9%8a-%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%b4%d9%88%d9%8a%d8%a9/ https://www.hazarcuisine.com/2019/11/25/%d8%b6%d9%84%d9%88%d8%b9-%d8%a7%d9%84%d8%b9%d8%ac%d9%84-%d8%a7%d9%84%d8%a8%d9%84%d8%af%d9%8a-%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%b4%d9%88%d9%8a%d8%a9/#comments Mon, 25 Nov 2019 11:26:09 +0000 https://www.hazarcuisine.com/?p=1274 ضلوع العجل البلدي المشويةالمقادير ضلوع عجل بلدي منظفة بوزن تقريبي 2 كيلو ديجون مسترد او أي خردل لدهن الضلوع ربع كوب سكر بني 1 م.ك ملح فلفل اسود القليل من البهارات المشكلة زعتر مجفف او اوريجانو بابريكا مدخنة توم بودرة بصل بودرة باربيكيو صوص مدخن (جاهز من السوبرماركت) الطريقة: تدهن الضلوع بالخردل على كل الجوانب يخلط السكر البني […]]]> ضلوع العجل البلدي المشوية

المقادير

  • ضلوع عجل بلدي منظفة بوزن تقريبي 2 كيلو
  • ديجون مسترد او أي خردل لدهن الضلوع
  • ربع كوب سكر بني
  • 1 م.ك ملح
  • فلفل اسود
  • القليل من البهارات المشكلة
  • زعتر مجفف او اوريجانو
  • بابريكا مدخنة
  • توم بودرة
  • بصل بودرة
  • باربيكيو صوص مدخن (جاهز من السوبرماركت)

الطريقة:

  • تدهن الضلوع بالخردل على كل الجوانب
  • يخلط السكر البني مع الملح و كل البهارات المذكورة و توزع جيدا على الضلوع مع الفرك
  • تغلف الضلوع بورق الخبز جيدا ثم يلف بالالومنيوم فويل
  • يشوي في فرن متوسط الحرارة 170 درجة مئوية مدة 3 الى 4 ساعات
  • يرفع الغطاء و تدهن الضلوع بالباربيكيو صوص و تعاد للفرن لتتحمر مدة 20 دقيقة
  • ترفع من الفرن و تقدم مع خبز البيرجر مع السلطات و الصوصات و المخللات

الف صحة وعافية 

]]>
https://www.hazarcuisine.com/2019/11/25/%d8%b6%d9%84%d9%88%d8%b9-%d8%a7%d9%84%d8%b9%d8%ac%d9%84-%d8%a7%d9%84%d8%a8%d9%84%d8%af%d9%8a-%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%b4%d9%88%d9%8a%d8%a9/feed/ 1
رغيف (فطير) الزعتر الفلاحي الفلسطيني https://www.hazarcuisine.com/2019/11/18/1268/ https://www.hazarcuisine.com/2019/11/18/1268/#comments Mon, 18 Nov 2019 11:02:16 +0000 https://www.hazarcuisine.com/?p=1268 مقادير العجينة 1 كيلو طحين ابيض او مخلوط مع طحين قمح كامل 1 م.ص ممسوحة خميرة فورية 1 م.ك ملح 2 م.ك سكر 4 م.ك حليب بودرة (اختياري حسب الرغبة) ربع كوب زيت زيتون بكر للعجن ( بالإضافة الي كمية جيدة لفرد العجين وحشيه لاحقا ) 3 اكواب ماء دافئ للعجن مقادير الحشوة كمية جيدة […]]]>

مقادير العجينة

  • 1 كيلو طحين ابيض او مخلوط مع طحين قمح كامل
  • 1 م.ص ممسوحة خميرة فورية
  • 1 م.ك ملح
  • 2 م.ك سكر
  • 4 م.ك حليب بودرة (اختياري حسب الرغبة)
  • ربع كوب زيت زيتون بكر للعجن ( بالإضافة الي كمية جيدة لفرد العجين وحشيه لاحقا )
  • 3 اكواب ماء دافئ للعجن

مقادير الحشوة

  • كمية جيدة من الزعتر الأخضر (المغسول و المجفف على فوط مطبخ قبل بيوم)
  • بصل مفروم ناعم (مملح و معصر من مائه جدا)
  • ملح حسب الذوق
  • سماق بلدي
  • زيت زيتون بكر
 

الطريقة

  • تعجن العجينة بشكل ممتاز لنحصل على عجينة ناعمة و طرية ( تلتصق باليد قليلا) تدهن بزيت الزيتون و تترك نصف ساعة لترتاح
  • تقطع العجينة لكرات متوسطة الحجم (او كبيرة حسب الرغبة) بوزن تقريبي 225 غ مع دهنها بزيت الزيتون ثم تغطى 10 دقائق لترتاح
  • تفرد كل كرة الى دائرة متوسطة بمساعدة زيت الزيتون و تحشى بكمية جيدة من الحشوة ثم تطبق على بعضها على شكل مغلف مستطيل
  • تعاد الكرة لغاية انتهاء كل كرات العجين و حشوة الزعتر
  • يفرد كل مغلف من الفطير المحشي بواسطة زيت الزيتون ليصبح رغيف واسع مسطح رقيق السمك
  • توضع الارغفة على صواني الخبز و يخبز اما على الخبازة الفلسطينية الكهربائية او في فرن الطابون او الحطب او في الفرن المنزلي المحمى مسبقا ل 250 درجة مئوية لغاية نضج الارغفة مع تقليبها لتاخذ اللون الذهبي الجميل من جميع الجهات
  • ترفع الارغفة من الفرن و تغطى للاحتفاظ بطراوتها
  • تقطع حسب الرغبة و تقدم

والف صحة وعافية

]]>
https://www.hazarcuisine.com/2019/11/18/1268/feed/ 1
الكبة اللبنية الشهية https://www.hazarcuisine.com/2019/10/23/%d8%a7%d9%84%d9%83%d8%a8%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d9%84%d8%a8%d9%86%d9%8a%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d8%b4%d9%87%d9%8a%d8%a9/ https://www.hazarcuisine.com/2019/10/23/%d8%a7%d9%84%d9%83%d8%a8%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d9%84%d8%a8%d9%86%d9%8a%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d8%b4%d9%87%d9%8a%d8%a9/#comments Wed, 23 Oct 2019 10:30:44 +0000 https://www.hazarcuisine.com/?p=1264 الكبة اللبنية الشهيةطريقة عمل الكبة اللبنية الشهية من الوصفات الشرقية المشهورة جدا خاصة في لبنان وسوريا وهي وصفة شهية وغنية بالمكونات الصحية.]]> الكبة اللبنية الشهية

المقادير:

  • أقراص كبة مشوية أو مقلية
  • كيلو ونصف لبن زبادي
  • 2 م.ك نشا ذرة
  • نصف لتر مرق دجاج محضر مسبقا
  • 2 م.ك سمنة بلدي او حيواني
  • 6 حبات ثوم مهروس
  • 1 م.ك نعنع طازج مفروم او مجفف حسب الرغبة
  • صنوبر مقلي
  • أرز ابيض مفلفل للتقديم

الطريقة:

  • في كسرولة واسعة على النار يخلط اللبن الزبادي مع النشا بشكل مستمر بالخفاقة اليدوية لغاية ما قبل الغليان
  • يضاف مرق الدجاج الساخن للبن المطبوخ و يحرك جيدا مع تعديل الملح ان لزم
  • تضاف حبات الكبة (المقلية) للبن الساخن و تقلب بخفة لمدة دقيقتين على الاكثر
  • في مقلاة صغيرة على النار يقلى الثوم والنعنع جيدا في السمنة
  • تسكب القدحة الساخنة فوق خليط اللبن و الكبة الساخن
  • في طبق واسع عميق يسكب اللبن مع الكبة و يزين بالصنوبر المقلي و يقدم بجانب الأرز المفلفل الابيض

الف صحة وعافية 

]]>
https://www.hazarcuisine.com/2019/10/23/%d8%a7%d9%84%d9%83%d8%a8%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d9%84%d8%a8%d9%86%d9%8a%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d8%b4%d9%87%d9%8a%d8%a9/feed/ 2