أطباق رئيسية – مطبخ هزار https://www.hazarcuisine.com هزار كريكوريان مصورة و شيف هاوية للطبخ وللحلويات بلمستي الخاصة Mon, 13 Jul 2020 12:33:44 +0000 ar hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.8.4 https://www.hazarcuisine.com/wp-content/uploads/2017/02/cropped-photo-32x32.jpg أطباق رئيسية – مطبخ هزار https://www.hazarcuisine.com 32 32 جراتان الكوسا بالسبانخ https://www.hazarcuisine.com/2020/07/13/%d8%ac%d8%b1%d8%a7%d8%aa%d8%a7%d9%86-%d8%a7%d9%84%d9%83%d9%88%d8%b3%d8%a7-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d8%b3%d8%a8%d8%a7%d9%86%d8%ae/ https://www.hazarcuisine.com/2020/07/13/%d8%ac%d8%b1%d8%a7%d8%aa%d8%a7%d9%86-%d8%a7%d9%84%d9%83%d9%88%d8%b3%d8%a7-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d8%b3%d8%a8%d8%a7%d9%86%d8%ae/#respond Mon, 13 Jul 2020 12:23:43 +0000 https://www.hazarcuisine.com/?p=1494 المقادير نصف كيلو كوسا مشرح دوائر و مسلوق نصف سواء و مصفى جيدا 300غ سبانخ طازج مفروم 3 اسنان ثوم مفروم او مهروس ملعقتان كبيرتان زبدة كوب كريمة طبخ بحرارة الغرفة ملح و فلفل اسود القليل من برش جوزة الطيب جبنة بارميزان مبروشة جبنة موتزاريلا مبروشة الطريقة:  في كسرولة على النار تشوح الزبدة مع الثوم […]]]>

المقادير

  • نصف كيلو كوسا مشرح دوائر و مسلوق نصف سواء و مصفى جيدا
  • 300غ سبانخ طازج مفروم
  • 3 اسنان ثوم مفروم او مهروس
  • ملعقتان كبيرتان زبدة
  • كوب كريمة طبخ بحرارة الغرفة
  • ملح و فلفل اسود
  • القليل من برش جوزة الطيب
  • جبنة بارميزان مبروشة
  • جبنة موتزاريلا مبروشة

الطريقة:

  •  في كسرولة على النار تشوح الزبدة مع الثوم قليلا
  • يضاف السبانخ المفروم و يقلب مع تتبيله بالملح و الفلفل الاسود و جوزة الطيب
  • تسكب الكريمة فوق الخليط على النار و يترك الكل يطهى لمدة دقيقتين فقط
  • تضاف جبنة البارميزان و ترفع الكسرولة من على النار
  • في طبق حراري مستطيل ترتب شرحات الكوسا لتغطي كامل قاع الطبق
  • يسكب خليط الكريمة والسبانخ على الكوسا المرتب
  • اخيرا تضاف جبنة الموتزاريلا على الوجه
  • يخبز جراتان الكوسا في فرن محمى مسبقا على 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة ليتكثف القوام قليلا
  • يرفع الطبق من الفرن و يقدم

الف صحة وعافية 

]]>
https://www.hazarcuisine.com/2020/07/13/%d8%ac%d8%b1%d8%a7%d8%aa%d8%a7%d9%86-%d8%a7%d9%84%d9%83%d9%88%d8%b3%d8%a7-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d8%b3%d8%a8%d8%a7%d9%86%d8%ae/feed/ 0
ضلوع العجل البلدي المشوية https://www.hazarcuisine.com/2019/11/25/%d8%b6%d9%84%d9%88%d8%b9-%d8%a7%d9%84%d8%b9%d8%ac%d9%84-%d8%a7%d9%84%d8%a8%d9%84%d8%af%d9%8a-%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%b4%d9%88%d9%8a%d8%a9/ https://www.hazarcuisine.com/2019/11/25/%d8%b6%d9%84%d9%88%d8%b9-%d8%a7%d9%84%d8%b9%d8%ac%d9%84-%d8%a7%d9%84%d8%a8%d9%84%d8%af%d9%8a-%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%b4%d9%88%d9%8a%d8%a9/#comments Mon, 25 Nov 2019 11:26:09 +0000 https://www.hazarcuisine.com/?p=1274 ضلوع العجل البلدي المشويةالمقادير ضلوع عجل بلدي منظفة بوزن تقريبي 2 كيلو ديجون مسترد او أي خردل لدهن الضلوع ربع كوب سكر بني 1 م.ك ملح فلفل اسود القليل من البهارات المشكلة زعتر مجفف او اوريجانو بابريكا مدخنة توم بودرة بصل بودرة باربيكيو صوص مدخن (جاهز من السوبرماركت) الطريقة: تدهن الضلوع بالخردل على كل الجوانب يخلط السكر البني […]]]> ضلوع العجل البلدي المشوية

المقادير

  • ضلوع عجل بلدي منظفة بوزن تقريبي 2 كيلو
  • ديجون مسترد او أي خردل لدهن الضلوع
  • ربع كوب سكر بني
  • 1 م.ك ملح
  • فلفل اسود
  • القليل من البهارات المشكلة
  • زعتر مجفف او اوريجانو
  • بابريكا مدخنة
  • توم بودرة
  • بصل بودرة
  • باربيكيو صوص مدخن (جاهز من السوبرماركت)

الطريقة:

  • تدهن الضلوع بالخردل على كل الجوانب
  • يخلط السكر البني مع الملح و كل البهارات المذكورة و توزع جيدا على الضلوع مع الفرك
  • تغلف الضلوع بورق الخبز جيدا ثم يلف بالالومنيوم فويل
  • يشوي في فرن متوسط الحرارة 170 درجة مئوية مدة 3 الى 4 ساعات
  • يرفع الغطاء و تدهن الضلوع بالباربيكيو صوص و تعاد للفرن لتتحمر مدة 20 دقيقة
  • ترفع من الفرن و تقدم مع خبز البيرجر مع السلطات و الصوصات و المخللات

الف صحة وعافية 

]]>
https://www.hazarcuisine.com/2019/11/25/%d8%b6%d9%84%d9%88%d8%b9-%d8%a7%d9%84%d8%b9%d8%ac%d9%84-%d8%a7%d9%84%d8%a8%d9%84%d8%af%d9%8a-%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%b4%d9%88%d9%8a%d8%a9/feed/ 1
الكبة اللبنية الشهية https://www.hazarcuisine.com/2019/10/23/%d8%a7%d9%84%d9%83%d8%a8%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d9%84%d8%a8%d9%86%d9%8a%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d8%b4%d9%87%d9%8a%d8%a9/ https://www.hazarcuisine.com/2019/10/23/%d8%a7%d9%84%d9%83%d8%a8%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d9%84%d8%a8%d9%86%d9%8a%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d8%b4%d9%87%d9%8a%d8%a9/#comments Wed, 23 Oct 2019 10:30:44 +0000 https://www.hazarcuisine.com/?p=1264 الكبة اللبنية الشهيةطريقة عمل الكبة اللبنية الشهية من الوصفات الشرقية المشهورة جدا خاصة في لبنان وسوريا وهي وصفة شهية وغنية بالمكونات الصحية.]]> الكبة اللبنية الشهية

المقادير:

  • أقراص كبة مشوية أو مقلية
  • كيلو ونصف لبن زبادي
  • 2 م.ك نشا ذرة
  • نصف لتر مرق دجاج محضر مسبقا
  • 2 م.ك سمنة بلدي او حيواني
  • 6 حبات ثوم مهروس
  • 1 م.ك نعنع طازج مفروم او مجفف حسب الرغبة
  • صنوبر مقلي
  • أرز ابيض مفلفل للتقديم

الطريقة:

  • في كسرولة واسعة على النار يخلط اللبن الزبادي مع النشا بشكل مستمر بالخفاقة اليدوية لغاية ما قبل الغليان
  • يضاف مرق الدجاج الساخن للبن المطبوخ و يحرك جيدا مع تعديل الملح ان لزم
  • تضاف حبات الكبة (المقلية) للبن الساخن و تقلب بخفة لمدة دقيقتين على الاكثر
  • في مقلاة صغيرة على النار يقلى الثوم والنعنع جيدا في السمنة
  • تسكب القدحة الساخنة فوق خليط اللبن و الكبة الساخن
  • في طبق واسع عميق يسكب اللبن مع الكبة و يزين بالصنوبر المقلي و يقدم بجانب الأرز المفلفل الابيض

الف صحة وعافية 

]]>
https://www.hazarcuisine.com/2019/10/23/%d8%a7%d9%84%d9%83%d8%a8%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d9%84%d8%a8%d9%86%d9%8a%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d8%b4%d9%87%d9%8a%d8%a9/feed/ 2
ستيك الدجاج بتتبيلة الزعتر https://www.hazarcuisine.com/2019/07/13/%d8%b3%d8%aa%d9%8a%d9%83-%d8%a7%d9%84%d8%af%d8%ac%d8%a7%d8%ac-%d8%a8%d8%aa%d8%aa%d8%a8%d9%8a%d9%84%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d8%b2%d8%b9%d8%aa%d8%b1/ https://www.hazarcuisine.com/2019/07/13/%d8%b3%d8%aa%d9%8a%d9%83-%d8%a7%d9%84%d8%af%d8%ac%d8%a7%d8%ac-%d8%a8%d8%aa%d8%aa%d8%a8%d9%8a%d9%84%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d8%b2%d8%b9%d8%aa%d8%b1/#comments Sat, 13 Jul 2019 12:22:54 +0000 https://www.hazarcuisine.com/?p=1243 طريقة ستيك الدجاج بتتبيلة الزعترمقادير ستيك الدجاج بتتبيلة الزعتر صدور دجاج مسحبة من العظم و مفتوحة و مدقوقة قليلا ملح فلفل اسود زعتر مجفف ثوم بودرة بهار دجاج او بابريكا القليل من الزيت النباتي بروكولي مسلوق عالبخار للتقديم سلطة خضرا حسب الرغبة للتقديم مقادير بيوريه البطاطا بطاطا ساخنة مسلوقة جيدا و مهروسة اما بالشوكة او بالهراسة اليدوية زبدة طرية […]]]> طريقة ستيك الدجاج بتتبيلة الزعتر

مقادير ستيك الدجاج بتتبيلة الزعتر

  • صدور دجاج مسحبة من العظم و مفتوحة و مدقوقة قليلا
  • ملح
  • فلفل اسود
  • زعتر مجفف
  • ثوم بودرة
  • بهار دجاج او بابريكا
  • القليل من الزيت النباتي
  • بروكولي مسلوق عالبخار للتقديم
  • سلطة خضرا حسب الرغبة للتقديم

مقادير بيوريه البطاطا

  • بطاطا ساخنة مسلوقة جيدا و مهروسة اما بالشوكة او بالهراسة اليدوية
  • زبدة طرية
  • حليب ساخن
  • ملح
  • فلفل اسود
  • القليل من جوزة الطيب

طريقة ستيك الدجاج بتتبيلة الزعتر

 
  • تتبل صدور الدجاج بمكونات التتبيلة جيدا
  • تشوى على مقلاة جريل غير لاصقة او على الفحم لعدة دقائق على الوجهين لغاية النضج دون المبالغة
  • ترفع من المقلاة وتقدم بجانب بيوريه البطاطا و البروكولي و السلطة حسب الرغبة

والف صحة وعافية

]]>
https://www.hazarcuisine.com/2019/07/13/%d8%b3%d8%aa%d9%8a%d9%83-%d8%a7%d9%84%d8%af%d8%ac%d8%a7%d8%ac-%d8%a8%d8%aa%d8%aa%d8%a8%d9%8a%d9%84%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d8%b2%d8%b9%d8%aa%d8%b1/feed/ 1
الدجاج المشوي الشهي الطري https://www.hazarcuisine.com/2019/05/28/%d8%a7%d9%84%d8%af%d8%ac%d8%a7%d8%ac-%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%b4%d9%88%d9%8a-%d8%a7%d9%84%d8%b4%d9%87%d9%8a-%d8%a7%d9%84%d8%b7%d8%b1%d9%8a/ https://www.hazarcuisine.com/2019/05/28/%d8%a7%d9%84%d8%af%d8%ac%d8%a7%d8%ac-%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%b4%d9%88%d9%8a-%d8%a7%d9%84%d8%b4%d9%87%d9%8a-%d8%a7%d9%84%d8%b7%d8%b1%d9%8a/#respond Tue, 28 May 2019 11:22:19 +0000 https://www.hazarcuisine.com/?p=1229 المقادير دجاجة كاملة منظفة وزن 1.4 كيلو تقريبا زيت نباتي عصير نصف ليمونة 1 م.ص كتشاب او باربيكيو صوص ملح فلفل أسود ثوم بودرة أوريجانو بابريكا مدخنة بهار دجاج بروكلي مسلوق عالبخار ثلاث ارباع السوا جزر مقطع مسلوق عالبخار لثلاث ارباع السوا 2 م.ك زبدة القليل من الملح و الفلفل الأسود بطاطس نظيفة بالقشر مقطعة […]]]>

المقادير

  • دجاجة كاملة منظفة وزن 1.4 كيلو تقريبا
  • زيت نباتي
  • عصير نصف ليمونة
  • 1 م.ص كتشاب او باربيكيو صوص
  • ملح
  • فلفل أسود
  • ثوم بودرة
  • أوريجانو
  • بابريكا مدخنة
  • بهار دجاج
  • بروكلي مسلوق عالبخار ثلاث ارباع السوا
  • جزر مقطع مسلوق عالبخار لثلاث ارباع السوا
  • 2 م.ك زبدة
  • القليل من الملح و الفلفل الأسود
  • بطاطس نظيفة بالقشر مقطعة و مسلوقة نصف سلقة و مفرزة
  • زيت نباتي غزير لقلي البطاطس

مقادير الصوص او الجريفي

  • 1 م.ك زبدة
  • 1 م.ك طحين
  • كوب و نصف من مرق الدجاج المحضر مسبقا
  • فلفل اسود مجروش

الطريقة

 
  • تتبل الدجاجة بخليط التتبيلة لعدة ساعات او قبل بليلة
  • توضع الدجاجة على شبك معدني اسفله صينية تحتوي على كمية من الماء مع حبوب القرنفل و حبوب الهيل و ورق غار
  • تشوى الدجاجة مكشوفة في فرن حرارته 250 درجة مئوية لمدة ربع ساعة ثم تخفض الحرارة الى 180 درجة لمدة ساعة وربع إضافية مع قلب الدجاجة على الجهة الأخرى لتتحمر من كل النواحي
  • في مقلاة واسعة عميقة على النار مع زيت نباتي غزير ساخن تقلى قطع البطاطس المفرزة لتاخذ اللون الذهبي الجميل
  • تصفى البطاطس من الزيت و تتبل بالملح و الزعتر البري
  • في كسرولة واسعة على النار مع ملعقة زبدة تقلب قطع الجزر المسلوقة مع رشة ملح خفيفة و رشة فلفل ثم ترفع جانبا للتقديم
  • في نفس الكسرولة  على النار مع ملعقة زبدة تقلب البروكلي مع رشة ملح خفيفة وفلفل اسود ثم ترفع جانبا للتقديم
  • لعمل الصوص ترفع كسرولة صغيرة على النار مع الزبدة والطحين ليقلب الطحين جيدا وياخذ اللون الذهبي
  • يضاف مرق الدجاج مع التحريك المستمر ويترك قليلا على النار ليتكثف نوعا ما مع تتبيله بالفلفل الأسود ثم يرفع
  • ترفع الدجاجة المشوية من الفرن و تقدم مع الخضار السوتيه و الصوص و البطاطس المقلية بجانب المايونيز بالثوم والكتشاب

والف صحة وعافية

]]>
https://www.hazarcuisine.com/2019/05/28/%d8%a7%d9%84%d8%af%d8%ac%d8%a7%d8%ac-%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%b4%d9%88%d9%8a-%d8%a7%d9%84%d8%b4%d9%87%d9%8a-%d8%a7%d9%84%d8%b7%d8%b1%d9%8a/feed/ 0
الكفتة بالصينية مع الخضار المشوية https://www.hazarcuisine.com/2019/05/23/%d8%a7%d9%84%d9%83%d9%81%d8%aa%d8%a9-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d8%b5%d9%8a%d9%86%d9%8a%d8%a9-%d9%85%d8%b9-%d8%a7%d9%84%d8%ae%d8%b6%d8%a7%d8%b1-%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%b4%d9%88%d9%8a%d8%a9-2/ https://www.hazarcuisine.com/2019/05/23/%d8%a7%d9%84%d9%83%d9%81%d8%aa%d8%a9-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d8%b5%d9%8a%d9%86%d9%8a%d8%a9-%d9%85%d8%b9-%d8%a7%d9%84%d8%ae%d8%b6%d8%a7%d8%b1-%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%b4%d9%88%d9%8a%d8%a9-2/#respond Thu, 23 May 2019 10:37:46 +0000 https://www.hazarcuisine.com/?p=1221 الكفتة بالصينية مع الخضار المشويةصينية الكفتة بالخضار من الأطباق الشائعة في الكثير من المطابخ العربية]]> الكفتة بالصينية مع الخضار المشوية

مقادير الطبقة الأولى

  • 1 كيلو لحمة كفتة (عجل و خروف)
  • ثلثي كوب شوفان ناعم
  • نصف كوب حليب سائل لتطرية الشوفان
  • ملح
  • فلفل أسود
  • بابريكا مدخنة
  • القليل من البهارات المشكلة
  • القليل من زيت الزيتون لدهن الصينية
  • 3 حبات بصل مقطعة جوانح
  • 4 حبات بطاطا مقشرة مقطعة بشكل طولي

مقادير الطبقة الثانية

  • 5 حبات بندورة مقشرة ومقطعة قطع كبيرة
  • فليفلة ملونة مقطعة قطع كبيرة
  • قرن او اكثر فلفل حار مقطع قطع كبيرة
  • 5 أسنان ثوم مفروم
  • عبوة صغيرة من رب البندورة (معجون طماطم) مع كوب ماء
  • زيت زيتون
  • ملح
  • فلفل أسود
  • رشة بودرة الثوم
  • نعنع طازج مفروم
  • بقدونس مفروم

الطريقة

  • تخلط لحمة الكفتة مع الشوفان والحليب و الملح و البهارات و تفرد في صينية فرن مدهونة بزيت الزيتون
  • يوزع البصل المقطع فوق الكفتة و يوزع فوقه البطاطا المقطعة بترتيب لتغطي السطح
  • تغطى الصينية بالألمنيوم فويل و تشوى في فرن حار 250 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة
  • في وعاء عميق تخلط مكونات الطبقة الثانية معا
  • ترفع الصينية من الفرن و توزع الخضار و البندورة المقطعة مع رب البندورة و باقي المكونات على وجه صينية الكفتة ثم تعاد للفرن ( على الشواية فقط) غير مغطاة لمدة 20 دقيقة تقريبا لتشوى الخضار و تتسبك الصلصة
  • ترفع صينية الكفتة من الفرن و تزين بالبقدونس المفروم ثم تقدم ساخنة او دافئة بجانب الأرز أو الخبز مع السلطة

والف صحة وعافية 

]]>
https://www.hazarcuisine.com/2019/05/23/%d8%a7%d9%84%d9%83%d9%81%d8%aa%d8%a9-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d8%b5%d9%8a%d9%86%d9%8a%d8%a9-%d9%85%d8%b9-%d8%a7%d9%84%d8%ae%d8%b6%d8%a7%d8%b1-%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%b4%d9%88%d9%8a%d8%a9-2/feed/ 0
اللزانيا التقليدية الأصلية https://www.hazarcuisine.com/2019/05/15/1208/ https://www.hazarcuisine.com/2019/05/15/1208/#respond Wed, 15 May 2019 11:13:13 +0000 https://www.hazarcuisine.com/?p=1208 المقادير نصف كيلو لحم عجل مفروم زيت زيتون 1 بصلة مفرومة ناعم 4 حبات ثوم مفروم ناعم 2 حبة بندورة (طماطم) مقشرة مفرومة عبوة صغيرة من رب البندورة (معجون طماطم) مع كوب ماء ساخن ريحان اخضر طازج اوريجانو مجفف لتر حليب سائل 3 م.ك طحين 50غ زبدة ملح فلفل أسود جوزة الطيب مبروشة جبنة موتزاريلا […]]]>

المقادير

  • نصف كيلو لحم عجل مفروم
  • زيت زيتون
  • 1 بصلة مفرومة ناعم
  • 4 حبات ثوم مفروم ناعم
  • 2 حبة بندورة (طماطم) مقشرة مفرومة
  • عبوة صغيرة من رب البندورة (معجون طماطم) مع كوب ماء ساخن
  • ريحان اخضر طازج
  • اوريجانو مجفف
  • لتر حليب سائل
  • 3 م.ك طحين
  • 50غ زبدة
  • ملح
  • فلفل أسود
  • جوزة الطيب مبروشة
  • جبنة موتزاريلا
  • جبنة بارميزان
  • شرائح معكرونة لزانيا غير مسلوقة

 

الطريقة

  • في كسرولة على النار مع القليل من زيت الزيتون تقلب اللحمة المفرومة قليلا
  • يضاف البصل و الثوم ويقلبوا جيدا مع تتبيل الكل بالملح والفلفل الاسود و رشة بهارات مشكلة
  • تضاف البندورة المفرومة مع رشة سكر و تقلب, ثم يضاف رب البندورة مع الماء و يترك الصوص ليغلي ويتسبك قليلا لعدة دقائق
  • يضاف الريحان الاخضر المفروم مع رشة الاوريغانو
  • ترفع الكسرولة من على النار وتترك جانبا لتبرد قليلا
  • في كسرولة أخرى على النار يحمص الطحين قليلا  مع الزبدة لكن دون أن يتغير اللون
  • نبدأ باضافة الحليب على مراحل مع التحريك المستمر لغاية انتهاء كل كمية الحليب مع مواصلة التحريك ليتكثف البشاميل قليلا
  • يرفع البشاميل من على النار و يتبل بالملح و الفلفل الأسود و جوزة الطيب و جبنة البارميزان
  • في بايركس (طبق فرن) مستطيل يوزع مقدار مغرفة من صوص البشاميل وترتب اول طبقة من شرائح اللزانيا ثم يوضع ثلث أو نصف كمية حشوة اللحمة (صوص البولونيز) و يوزع فوقها القليل من جبنة الموتزاريلا وتغطى أيضا بصوص البشاميل
  • تعاد الكرة من ترتيب شرائح لزانيا و حشوة و جبنة وبشاميل لغاية انتهاء كل الكمية
  • تخبز الصنية في فرن محمى مسبقا على 180 درجة مئوية لمدة 25 الى 30 دقيقة
  • ترفع الصينية من الفرن وتترك 10الى 15 دقيقة لترتاح بحرارة الغرفة
  • تقطع اللزانيا الى قطع مربعة أو مستطيلة وتقدم وهي ساخنة

والف صحة وعافية 

]]>
https://www.hazarcuisine.com/2019/05/15/1208/feed/ 0
اليخنة النباتية المكسيكية https://www.hazarcuisine.com/2019/03/12/%d8%a7%d9%84%d9%8a%d8%ae%d9%86%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d9%86%d8%a8%d8%a7%d8%aa%d9%8a%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d9%85%d9%83%d8%b3%d9%8a%d9%83%d9%8a%d8%a9/ https://www.hazarcuisine.com/2019/03/12/%d8%a7%d9%84%d9%8a%d8%ae%d9%86%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d9%86%d8%a8%d8%a7%d8%aa%d9%8a%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d9%85%d9%83%d8%b3%d9%8a%d9%83%d9%8a%d8%a9/#respond Tue, 12 Mar 2019 09:57:38 +0000 https://www.hazarcuisine.com/?p=1194 المقادير 400 غ فاصوليا حمراء مجففة منقوعة بالماء لمدة يوم كامل و مسلوقة سلق كامل (او بالامكان استخدام الفاصوليا الحمراء المعلبة المغسولة جيدا) زيت نباتي 2 حبة بصل مفروم 2 سن ثوم مفروم قرن فلفل اخضر حار مفروم 1 حبة شومر طازج مفروم (ان توفر) 5 حبات بندورة (طماطم) مقشرة مفرومة 1 علبة ذرة مصفية […]]]>

المقادير

  • 400 غ فاصوليا حمراء مجففة منقوعة بالماء لمدة يوم كامل و مسلوقة سلق كامل (او بالامكان استخدام الفاصوليا الحمراء المعلبة المغسولة جيدا)
  • زيت نباتي
  • 2 حبة بصل مفروم
  • 2 سن ثوم مفروم
  • قرن فلفل اخضر حار مفروم
  • 1 حبة شومر طازج مفروم (ان توفر)
  • 5 حبات بندورة (طماطم) مقشرة مفرومة
  • 1 علبة ذرة مصفية مغسولة
  • علبة صغيرة من رب البندورة او معجون الطماطم
  • رشة سكر لتعادل حموضة البندورة
  • ملح وفلفل اسود
  • رشة بهارات مشكلة
  • كمون ناعم
  • كزبرة ناشفة
  • كزبرة خضرا مفرومة
  • بابريكا مدخنة
  • زعتر بري او اوريغانو مجفف
  • رشة فلفل حار مجفف مجروش
  • مرق خضار او ماء عادي لطبخ اليخنة
  • ارز ابيض مفلفل للتقديم

الطريقة

  • في كسرولة واسعة على النار مع القليل من الزيت يشوح جيدا البصل و الشومر لعدة دقائق مع اضافة القليل من الملح و الفلفل الاسود
  • يضاف الثوم و الفلفل الحار المفروم و يقلب الكل
  • تضاف البندورة المفرومة مع رب البندورة و رشة السكر و تقلب جيدا
  • تضاف الفاصوليا الحمراء المسلوقة مع كمية جيدة من مرق الخضار او الماء العادي مع المطيبات و البهارات المذكورة
  • يترك الكل ليغلي و ينضج على نار متوسطة مع اغلاق الكسرولة لمدة تقربا نصف ساعة لغاية تكثف المرق قليلا من نشا الفاصوليا الحمرا
  • اخيرا تضاف الذرة و تقلب مع 2 م.ك من الكزبرة الخضرا المفرومة
  • تسكب اليخنة النباتية المكسيكية في طبق التقديم و تقدم مع الارز المفلفل الابيض

والف صحة وعافية

]]>
https://www.hazarcuisine.com/2019/03/12/%d8%a7%d9%84%d9%8a%d8%ae%d9%86%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d9%86%d8%a8%d8%a7%d8%aa%d9%8a%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d9%85%d9%83%d8%b3%d9%8a%d9%83%d9%8a%d8%a9/feed/ 0
رقبة خروف مشوية مع الأرز https://www.hazarcuisine.com/2018/12/27/%d8%b1%d9%82%d8%a8%d8%a9-%d8%ae%d8%b1%d9%88%d9%81-%d9%85%d8%b4%d9%8a%d8%a9-%d9%85%d8%b9-%d8%a7%d9%84%d8%a3%d8%b1%d8%b2/ https://www.hazarcuisine.com/2018/12/27/%d8%b1%d9%82%d8%a8%d8%a9-%d8%ae%d8%b1%d9%88%d9%81-%d9%85%d8%b4%d9%8a%d8%a9-%d9%85%d8%b9-%d8%a7%d9%84%d8%a3%d8%b1%d8%b2/#respond Thu, 27 Dec 2018 16:20:05 +0000 https://www.hazarcuisine.com/?p=1170 المقادير لرقبة الخروف: رقبة خروف حوالي 2 ونصف كيلو 2 م.ك بهارات مشكلة ملح وفلفل أسود 1 م.ك بابريكا مدخنة زيت نباتي مجموعة من الخضار لوضعها اسفل الرقبة اثناء الشوي: بصل, جزر, شومر, كرفس مجموعة من البهارات الصحيحة: هيل حب, قرنفل حب, قرفة عيدان, ورق غار, فلفل أسود حب مقادير الأرز: 3 أكواب من الأرز […]]]>

المقادير

لرقبة الخروف:

  • رقبة خروف حوالي 2 ونصف كيلو
  • 2 م.ك بهارات مشكلة
  • ملح وفلفل أسود
  • 1 م.ك بابريكا مدخنة
  • زيت نباتي
  • مجموعة من الخضار لوضعها اسفل الرقبة اثناء الشوي: بصل, جزر, شومر, كرفس
  • مجموعة من البهارات الصحيحة: هيل حب, قرنفل حب, قرفة عيدان, ورق غار, فلفل أسود حب

مقادير الأرز:

  • 3 أكواب من الأرز البسمتي المنقوع لمدة نصف ساعة في ماء فاتر
  • زيت نباتي مع القليل من السمنة
  • بصل مفروم خشن
  • ثوم مفروم خشن
  • 1 م.ك زنجبيل طازج مبروش
  • ملح و فلفل أسود
  • كركم
  • بهارات مشكلة
  • قرفة محطونة
  • جوزة الطيب مبروشة
  • هيل مطحون
  • 6 أكواب مرق دجاج ساخن
  • لوز مقلي للوجه

الطريقة

  • تخلط مكونات التتبيلة معا من بهارات و ملح و زيت ثم تفرك رقبة الخروف بها جيدا من الناحيتين
  • في صينية شوي واسعة توزع الخضار مع البهارات الصحيحة في القاع مع كوب واحد من الماء
  • توضع رقبة الخروف المتبلة فوق الخضار في الصينية ثم تغلف كل الصينية بورق الألمنيوم فويل جيدا
  • تشوى الرقبة في فرن حار جدا لمدة نصف ساعة ثم تخفض الحرارة ل 180 درجة و يشوى 3 ساعات اضافية مع المراقبة
  • في كسرولة او طنجرة واسعة عميقة على النار مع زيت و القليل من السمنة يحمر البصل و الثوم و الزنجبيل و يقلبوا جيدا
  • يضاف الملح والبهارات كلها حسب الرغبة
  • تضاف مرقة الدجاج المغلية مع الأرز البسمتي المنقوع مسبقا و مغسول جيدا و يحرك قليلا بخفة
  • يترك يغلي مدة 5 دقائق ثم تخفض الحرارة مع اغلاق الطنجرة لينضج الأرز بهدوء
  • عندما يمتص الأرز المرق كله و ينضج يرفع من على النار مع ابقاؤه مغطى مدة ربع ساعة لتتفتح حبات الأرز كليا
  • يسكب الأرز في طبق التقديم الواسع ثم توزع المكسرات و فوقها رقبة الخروف المشوية
  • تقدم رقبة الخروف المشوية مع الأرز المميز ساخنا بجانب سلطة الخيار باللبن و النعنع الطازج

والف صحة وعافية 

]]>
https://www.hazarcuisine.com/2018/12/27/%d8%b1%d9%82%d8%a8%d8%a9-%d8%ae%d8%b1%d9%88%d9%81-%d9%85%d8%b4%d9%8a%d8%a9-%d9%85%d8%b9-%d8%a7%d9%84%d8%a3%d8%b1%d8%b2/feed/ 0
المسخن الفلسطيني https://www.hazarcuisine.com/2018/10/27/%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%b3%d8%ae%d9%86-%d8%a7%d9%84%d9%81%d9%84%d8%b3%d8%b7%d9%8a%d9%86%d9%8a-2/ https://www.hazarcuisine.com/2018/10/27/%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%b3%d8%ae%d9%86-%d8%a7%d9%84%d9%81%d9%84%d8%b3%d8%b7%d9%8a%d9%86%d9%8a-2/#respond Sat, 27 Oct 2018 11:52:25 +0000 https://www.hazarcuisine.com/?p=1144 المقادير دجاج أنصاف خبز طابون بطحين القمح متوسط الحجم بصل مقطع جوانح رفيعة أو مفروم (تقريبا لكل رغيف خبز بصلة و نصف) كمية وافرة من زيت الزيتون ملح فلفل أسود بهارات مشكلة سماق بلدي رشة هيل رشة قرفة صنوبر مقلي للتقديم   تتبيلة الدجاج: بصل مبروش ناعم (نصف بصلة لكل دجاجة) زيت زيتون القليل من […]]]>

المقادير

  • دجاج أنصاف
  • خبز طابون بطحين القمح متوسط الحجم
  • بصل مقطع جوانح رفيعة أو مفروم (تقريبا لكل رغيف خبز بصلة و نصف)
  • كمية وافرة من زيت الزيتون
  • ملح
  • فلفل أسود
  • بهارات مشكلة
  • سماق بلدي
  • رشة هيل
  • رشة قرفة
  • صنوبر مقلي للتقديم

 

تتبيلة الدجاج:

  • بصل مبروش ناعم (نصف بصلة لكل دجاجة)
  • زيت زيتون
  • القليل من الخل
  • ملح
  • فلفل أسود
  • بهارات مشكلة
  • سماق بلدي

الطريقة

  • يتبل الدجاج بخليط التتبيلة و يترك منقوع لعدة ساعات أو قبل بليلة
  • يوضع البصل الجوانح في كسرولة واسعة عميقة مع كمية من زيت الزيتون على نار وسط الى هادية ويقلب جيدا من حين لاخر ليصبح البصل طري و شفاف مع اضافة الملح والفلفل و البهارات و السماق..
  • ترفع كسرولة البصل من على النار و يتم اضافة المزيد من زيت الزيتون الطازج للبصل
  • يشوى الدجاج مغطى في فرن حار جدا لمدة ما بين ساعة الى ساعة ونصف ثم يحمربالنهاية
  • يوزع البصل و الزيت على الأرغفة بالتساوي وتوضع الأرغفة فوق بعضها البعض وتغطى مدة لا تقل عن نصف ساعة أو أكتر لتتشرب الأرغفة النكهة الطيبة
  • تحمر الأرغفة في فرن حامي لعدة دقائق ثم ترفع ويوضع الدجاج المشوي المحمر في الوسط و تزين بالصنوبر المقلي
  • يقدم المسخن بجانب اللبن و شوربة الفريكة أو شوربة الأرز حسب الرغبة

والف صحة وعافية 

]]>
https://www.hazarcuisine.com/2018/10/27/%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%b3%d8%ae%d9%86-%d8%a7%d9%84%d9%81%d9%84%d8%b3%d8%b7%d9%8a%d9%86%d9%8a-2/feed/ 0