رغيف (فطير) الزعتر الفلاحي الفلسطيني

1 982

مقادير العجينة

  • 1 كيلو طحين ابيض او مخلوط مع طحين قمح كامل
  • 1 م.ص ممسوحة خميرة فورية
  • 1 م.ك ملح
  • 2 م.ك سكر
  • 4 م.ك حليب بودرة (اختياري حسب الرغبة)
  • ربع كوب زيت زيتون بكر للعجن ( بالإضافة الي كمية جيدة لفرد العجين وحشيه لاحقا )
  • 3 اكواب ماء دافئ للعجن

مقادير الحشوة

  • كمية جيدة من الزعتر الأخضر (المغسول و المجفف على فوط مطبخ قبل بيوم)
  • بصل مفروم ناعم (مملح و معصر من مائه جدا)
  • ملح حسب الذوق
  • سماق بلدي
  • زيت زيتون بكر
 

الطريقة

  • تعجن العجينة بشكل ممتاز لنحصل على عجينة ناعمة و طرية ( تلتصق باليد قليلا) تدهن بزيت الزيتون و تترك نصف ساعة لترتاح
  • تقطع العجينة لكرات متوسطة الحجم (او كبيرة حسب الرغبة) بوزن تقريبي 225 غ مع دهنها بزيت الزيتون ثم تغطى 10 دقائق لترتاح
  • تفرد كل كرة الى دائرة متوسطة بمساعدة زيت الزيتون و تحشى بكمية جيدة من الحشوة ثم تطبق على بعضها على شكل مغلف مستطيل
  • تعاد الكرة لغاية انتهاء كل كرات العجين و حشوة الزعتر
  • يفرد كل مغلف من الفطير المحشي بواسطة زيت الزيتون ليصبح رغيف واسع مسطح رقيق السمك
  • توضع الارغفة على صواني الخبز و يخبز اما على الخبازة الفلسطينية الكهربائية او في فرن الطابون او الحطب او في الفرن المنزلي المحمى مسبقا ل 250 درجة مئوية لغاية نضج الارغفة مع تقليبها لتاخذ اللون الذهبي الجميل من جميع الجهات
  • ترفع الارغفة من الفرن و تغطى للاحتفاظ بطراوتها
  • تقطع حسب الرغبة و تقدم

والف صحة وعافية

تعليق 1
  1. اكرام يقول

    مبدعه انيقه تسلم الايادي

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.