المقادير
وصفات ذو علاقة
- 400 غ فاصوليا حمراء مجففة منقوعة بالماء لمدة يوم كامل و مسلوقة سلق كامل (او بالامكان استخدام الفاصوليا الحمراء المعلبة المغسولة جيدا)
- زيت نباتي
- 2 حبة بصل مفروم
- 2 سن ثوم مفروم
- قرن فلفل اخضر حار مفروم
- 1 حبة شومر طازج مفروم (ان توفر)
- 5 حبات بندورة (طماطم) مقشرة مفرومة
- 1 علبة ذرة مصفية مغسولة
- علبة صغيرة من رب البندورة او معجون الطماطم
- رشة سكر لتعادل حموضة البندورة
- ملح وفلفل اسود
- رشة بهارات مشكلة
- كمون ناعم
- كزبرة ناشفة
- كزبرة خضرا مفرومة
- بابريكا مدخنة
- زعتر بري او اوريغانو مجفف
- رشة فلفل حار مجفف مجروش
- مرق خضار او ماء عادي لطبخ اليخنة
- ارز ابيض مفلفل للتقديم
الطريقة
- في كسرولة واسعة على النار مع القليل من الزيت يشوح جيدا البصل و الشومر لعدة دقائق مع اضافة القليل من الملح و الفلفل الاسود
- يضاف الثوم و الفلفل الحار المفروم و يقلب الكل
- تضاف البندورة المفرومة مع رب البندورة و رشة السكر و تقلب جيدا
- تضاف الفاصوليا الحمراء المسلوقة مع كمية جيدة من مرق الخضار او الماء العادي مع المطيبات و البهارات المذكورة
- يترك الكل ليغلي و ينضج على نار متوسطة مع اغلاق الكسرولة لمدة تقربا نصف ساعة لغاية تكثف المرق قليلا من نشا الفاصوليا الحمرا
- اخيرا تضاف الذرة و تقلب مع 2 م.ك من الكزبرة الخضرا المفرومة
- تسكب اليخنة النباتية المكسيكية في طبق التقديم و تقدم مع الارز المفلفل الابيض
والف صحة وعافية