رقبة خروف مشوية مع الأرز

0 462

المقادير

لرقبة الخروف:

  • رقبة خروف حوالي 2 ونصف كيلو
  • 2 م.ك بهارات مشكلة
  • ملح وفلفل أسود
  • 1 م.ك بابريكا مدخنة
  • زيت نباتي
  • مجموعة من الخضار لوضعها اسفل الرقبة اثناء الشوي: بصل, جزر, شومر, كرفس
  • مجموعة من البهارات الصحيحة: هيل حب, قرنفل حب, قرفة عيدان, ورق غار, فلفل أسود حب

مقادير الأرز:

  • 3 أكواب من الأرز البسمتي المنقوع لمدة نصف ساعة في ماء فاتر
  • زيت نباتي مع القليل من السمنة
  • بصل مفروم خشن
  • ثوم مفروم خشن
  • 1 م.ك زنجبيل طازج مبروش
  • ملح و فلفل أسود
  • كركم
  • بهارات مشكلة
  • قرفة محطونة
  • جوزة الطيب مبروشة
  • هيل مطحون
  • 6 أكواب مرق دجاج ساخن
  • لوز مقلي للوجه

الطريقة

  • تخلط مكونات التتبيلة معا من بهارات و ملح و زيت ثم تفرك رقبة الخروف بها جيدا من الناحيتين
  • في صينية شوي واسعة توزع الخضار مع البهارات الصحيحة في القاع مع كوب واحد من الماء
  • توضع رقبة الخروف المتبلة فوق الخضار في الصينية ثم تغلف كل الصينية بورق الألمنيوم فويل جيدا
  • تشوى الرقبة في فرن حار جدا لمدة نصف ساعة ثم تخفض الحرارة ل 180 درجة و يشوى 3 ساعات اضافية مع المراقبة
  • في كسرولة او طنجرة واسعة عميقة على النار مع زيت و القليل من السمنة يحمر البصل و الثوم و الزنجبيل و يقلبوا جيدا
  • يضاف الملح والبهارات كلها حسب الرغبة
  • تضاف مرقة الدجاج المغلية مع الأرز البسمتي المنقوع مسبقا و مغسول جيدا و يحرك قليلا بخفة
  • يترك يغلي مدة 5 دقائق ثم تخفض الحرارة مع اغلاق الطنجرة لينضج الأرز بهدوء
  • عندما يمتص الأرز المرق كله و ينضج يرفع من على النار مع ابقاؤه مغطى مدة ربع ساعة لتتفتح حبات الأرز كليا
  • يسكب الأرز في طبق التقديم الواسع ثم توزع المكسرات و فوقها رقبة الخروف المشوية
  • تقدم رقبة الخروف المشوية مع الأرز المميز ساخنا بجانب سلطة الخيار باللبن و النعنع الطازج

والف صحة وعافية 

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.