بيتزا القريدس الشهية

0 733

مقادير العجينة:

  • لعمل 2 من البيتزا حجم كبير:
  • 3 اكواب و نصف معيارية طحين ابيض
  • 1 م.ص خميرة فورية
  • 2 م.ك حليب بودرة (اختياري)
  • 3 م.ك زيت زيتون
  • 1 م.ص ملح
  • كوب و نصف ماء للعجن

مقادير صوص البيتزا المنزلي:

  • 5 حبات بندورة مبروشة
  • زيت زيتون
  • 4 حبات ثوم مهروس
  • 1 بصلة متوسطة مبروشة
  • علبة صغيرة رب البندورة
  • ريحان طازج
  • زعتر أوريغانو أو أعشاب ايطالية
  • بودرة الثوم
  • بودرة البصل
  • بابريكا
  • ملح
  • فلفل أسود
  • سكر

مقادير حشوة القريدس:

  • نصف كيلو قريدس او جمبري منظف
  • برش ليمون
  • 2 م.ك عصير ليمون
  • ملح
  • فلفل اسود
  • بابريكا
  • زعتر مجفف
  • 2 سن ثوم مهروس
  • 3 م.ك زبدة
  • جبنة بارميزان
  • جبنة موتزاريلا

الطريقة:

  • تعجن عجينة البيتزا بشكل ممتاز لنحصل على عجينة ناعمة  وطرية ثم تدهن بقطرات زيت و تغطى وتترك لتخمر في مكان عادي لمدة ساعتين على الأقل او يمكن تخميرها في الثلاجة ليتضاعف الحجم وفي هذه الأثناء يحضر صوص البيتزا
  • في كسرولة على النار يقلب الثوم المهروس بزيت الزيتون قليلا
  • تضاف البصلة المبروشة وتقلب
  • تضاف البندورة المبروشة مع رب البندورة وتقلب جيدا
  • يترك صوص البيتزا ليتسبك ويتكثف على نار هادئة مع وضع الغطاء و التقليب من حين لاخر
  • يرفع صوص البيتزا من على النار ومباشرة تضاف المكونات العطرية من ريحان أخضر و أوريغانو و ملح و سكر وبودرة البصل و بودرة الثوم والبابريكا و القليل من الفلفل الأسود
  • يفرغ الصوص في وعاء زجاجي (مرطبان) محكم الاغلاق مع وضع بضع  قطرات من زيت الزيتون على الوجه
  • يغلق الوعاء ويحفظ في الثلاجة لحين الاستخدام
  • في وعاء عميق يتبل القريدس بعصير و برش الليمون,ملح,فلفل اسود,بابريكا,زعتر,ثوم مهروس لمدة نصف ساعة
  • في كسرولة واسعة على نار عالية تسخن الزبدة و يقلى القريدس بالثوم على الجهتين لعدة دقائق فقط بمجرد ان يتغير لونه ثم يرفع جانبا
  • تفرد العجينة باليد (افضل من المرق لانها تعطينا بالنهاية بيتزا أخف) على سطح مرشوش بالطحين لسمك رقيق
  • يفرد صوص البيتزا المنزلي على العجينة فوقها توزع البارميزان
  • تخبز في فرن حار جدا لمدة 12دقيقة فقط و قريبة من أسفل الفرن
  • يوزع القريدس بنكهة الزبدة و الثوم على سطح البيتزا و فوقه توزع جبنة الموتزاريلا
  • تعاد الى الفرن (تحت الشواية) لتحمر وتذوب الجبنة
  • ترفع البيتزا من الفرن ثم تقطع و تقدم ساخنة

والف صحة وعافية

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.