مندي الدجاج الشهي

0 584

المقادير

  • دجاج كامل او انصاف منظف وزن الواحدة 1.3 كيلو تقريبا
  • زيت زيتون
  • عصير نصف ليمونة للدجاجة الواحدة
  • ملح
  • فلفل أسود
  • ثوم بودرة
  • بهارات مندي او بهارات مشكلة
  • أوريجانو
  • بابريكا مدخنة
    مقادير الارز :
  • 3 اكواب ارز بسمتي منقوع في ماء مملح دافئ قليلا لمدة ساعة تقريبا ثم يتم شطفه جيدا
  • زيت نباتي
  • سمنة حيواني
  • 2 بصلة مفرومة او مقطعة جوانح
  • فلفل اخضر حار مفروم (اختياري)
  • بهارات صحيحة حب مثل: هيل ، قرنفل ، قرفة ، ورق غار ، فلفل اسود ، لومي
  • 5 اكواب و نصف من مرق لحم او مرق دجاج
  • القليل من الكركم
  • ملح
  • فلفل أسود
  • بهارات مندي او بهارات مشكلة
  • القليل من الزعفران المنقوع بالقليل من ماء الورد (اختياري)
  • مكسرات مقلية للوجه: لوز و زبيب
  • قطعة فحم مشتعلة لاعطاء نكهة التدخين

الطريقة

 
  • يتبل الدجاج بخليط التتبيلة لعدة ساعات او قبل بليلة
  • في صينية فرن كبيرة (تيفال) واسعة غير لاصقة على النار مع الزيت و السمنة يشوح البصل جيدا مع البهارات الصحيحة
  • يضاف الارز المنقوع مع الملح و البهارات المذكورة مع مرق اللحم او الدجاج و يقلب قليلا بخفة
  • ترفع صينية الارز ثم تغلف جيدا بطبقتين من ورق الالمنيوم فويل ويتم عمل عدة ثقوب بالورق بواسطة سكين
  • يوضع الدجاج المتبل على ورق الالمنيوم فوق الارز ثم تغلف كل الصينية جيدا مرة اخرى بطبقتين من الالمنيوم فويل
  • توضع الصينية في فرن متوسط الحرارة (180 درجة مئوية) لمدة ساعة ثم ينزع الورق عن الدجاج و يترك ثلث الى نصف ساعة اضافية لياخذ لون التحمير الجميل
  • ترفع الصينية من الفرن و يوضع الدجاج على الارز مباشرة ثم توضع قطعة الفحم (الموضوعة داخل صحن حراري او في قطعة من ورق الالمنيوم) بين الارز و الدجاج و يتم اضافة القليل من الزيت على الفحمة المشتعلة و مباشرة تغطى الصينية جيدا ليمتص الارز و الدجاج نكهة التدخين لمدة ١٥ دقيقة
  • يسكب الارز في طبق التقديم ويوضع الدجاج على الوجه و يزين الكل باللوز و الزبيب المقلي مع رشة كزبرة خضرا او بقدونس و يقدم مع اللبن الزبادي او صلصة البندورة (الدقوس)

والف صحة وعافية 

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.