المقادير
- 2 كوب طحين ابيض عادي
- 2 كوب طحين القمح الكامل
- 1 م.ك خميرة فورية
- 2 م.ك دبس عنب او تمر
- نصف م.ك ملح
- 2 م.ك كتان حب
- 2 م.ك كتان مطحون طازج وقت العمل
- 2 م.ك نخالة قمح ناعمة
- 1 م.ك قزحة حب او حبة البركة
- 2 كوب ماء عادي للعجن
- كمية إضافية من الكتان الحب و طحين القمح و النخالة و القزحة لفرد كرات العجين
الطريقة
- تعجن مكونات عجينة الخبز كلها بشكل ممتاز لمدة 10 دقائق بالعجانة او 20 دقيقة باليد لنحصل على عجينة ناعمة طرية تلتصق قليلا باليد
- تكور العجينة و ترش بالنخالة او بالطحين ثم تغطى و تترك في مكان دافئ لتختمر و يتضاعف حجمها مدة ساعة تقريبا
- تنزل العجينة على طاولة العمل المرشوشة بالطحين و تقطع لكرات متوسطة الحجم او كبيرة حسب الرغبة
- تترك كرات العجين لترتاح و هي مغطاة مدة 10 الى 15 دقيقة
- يتم فرد كل كرة بواسطة المرق او الشوبك على سطح مرشوش بالطحين و النخالة و البذور لدائرة رقيقة السمك
- توضع دوائر او أقراص عجينة الخبز على فوط مطبخ و تغطى لترتاح و تختمر مدة 20 دقيقة
- تخبز ارغفة الخبز في فرن محمى مسبقا لاعلى درجة ممكنة (250 درجة مئوية) و قريب من الشواية لعدة دقائق (مدة انتفاخ الارغفة) مع المراقبة
- ترفع الارغفة من الفرن و تغطى مباشرة بفوطة مطبخ قطنية نظيفة للمحافظة على طراوة الخبز
- يقدم حسب الرغبة بجانب الاكل ويمكن حفظه في أكياس بلاستيك غذائية في الفريزر او المجمد لعدة اسابيع
والف صحة وعافية