الأوزي المميز

0 633

المقادير

  • دجاج أرباع مسلوق مع المطيبات مع الاحتفاظ بالمرق المصفى
  • 3 اكواب ارز بسمتي او الحبة الطويلة مغسول و منقوع بماء عادي مع ملح لمدة ساعة او اقل
  • زيت نباتي مع سمنة بقري
  • نصف كيلو لحمة مفرومة عجل خشنة
  • 2 حبة بصل مقطعة جوانح
  • نصف كيلو خضار مفرزة (بازيلا و جزر )
  • بهارات صحيحة القليل منها : عود قرفة , ورقتين غار , فلفل اسود حب , هال حب , قرنفل حب
  • 3 م.ص بهارات مشكلة مطحونة او السبع بهارات : بهار سادة حلو , فلفل اسود  , قرفة , هال , قرنفل , جوزة الطيب , زنجبيل بودرة
  • فلفل أسود
  • ملح
  • القليل من الكركم
  • زبيب او توت مجفف داخل الأرز و للوجه
  • لوز مقلي للوجه

الطريقة

  • في كسرولة واسعة عميقة على النار مع الزيت و السمنة تقلب اللحمة المفرومة قليلا ثم يضاف البصل الجوانح
  • تضاف البهارات الصحيحة و يقلب الكل جيدا
  • تضاف الخضار المفرزة (بحرارة الغرفة) مع التوت المجفف او الزبيب و تقلب و يتبل الكل بالملح و البهارات المذكورة
  • يضاف الأرز المنقوع و المغسول و يقلب بخفة
  • تضاف مرقة الدجاج الساخنة (لكل كوب ارز بسمتي كوب وثلاث ارباع الكوب من المرق)
  • يترك الأرز يغلي على نار قوية لمدة دقيقتين ثم تخفض النار مع تسكير الكسرولة لينضج الأرز بهدوء
  • عندما يمتص الأرز كل المرق يرفع من على النار مع إبقاء الغطاء عليه ويترك مدة 20 دقيقة لتتفتح حبات الأرز كليا
  • يحمر الدجاج في الفرن على الشواية او يقلى بالمقلاة بقليل من الزيت
  • يسكب ارز الاوزي في طبق التقديم مع الدجاج المحمر و يزين باللوز المقلي و الزبيب المقلي او التوت المجفف
  • يقدم مع اللبن الزبادي بالخيار و النعنع

والف صحة وعافية

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.