مقادير العجينة
- نصف كيلو طحين ما يعادل 3 اكواب و نصف
- نصف م.ك ممسوحة خميرة فورية
- 2 م.ك سكر
- 1 م.ص ملح
- ربع كوب زيت نباتي
- ١ كوب (250 ملل) حليب كامل الدسم دافي للعجن
مقادير الحشوة
- نصف كيلو لحمة مفرومة (عجل و خروف) مقلية على النار مع زيت و بصل مفروم و ملح و بهارات مشكلة
- 2 حبة بندورة مقشرة و مفرومة ناعم
- حوالي نصف كوب من الطحينة (الكمية حسب الرغبة)
- 3 م.ك لبن زبادي حامض
- 1 حص ثوم مهروس (اختياري)
- 1 م.ك دبس رمان
- نصف ضمة بقدونس متوسطة نظيفة مفرومة ناعم
- ملح
- فلفل أسود
- صنوبر مقلي للوجه
الطريقة
- تعجن العجينة بشكل ممتاز لنحصل على عجينة ناعمة مطاطية وطرية, تدهن بقطرات من الزيت و تغطى وتترك لتخمر ويتضاعف الحجم وفي هذه الأثناء تحضر الحشوة
- في وعاء عميق تخلط كل مكونات الحشوة معا ثم تغطى و توضع في الثلاجة لوقت الحشي
- تنزل العجينة على سطح العمل و تقطع الى كرات صغيرة الحجم وزن الواحدة 45غ
- في صينية فرن الومنيوم مدهونة بالزيت توضع كرات العجين بشكل متقارب من بعضها قليلا
- يتم الضغط جيدا في منتصف كرة العجين ثم تحشى بمقدار 1م,ك من حشوة اللحمة
- تعاد الكرة لغاية انتهاء العجين و الحشوة لنحصل على أقراص صفيحة بجانب بعضها و متلامسة الحواف
- يوزع الصنوبر على وجه كل حبة ثم تخبز في فرن عالي الحرارة لغاية النضج و اخذ لون جميل
- ترفع حبات الصفيحة من الصينية و توضع على شبك معدني لتبرد ثم تقدم بجانب اللبن الزبادي
روعة تسلم ايدك
تسلمي و اديكي يا رب 🙂