منسف اللحم باللبن المطبوخ

0 954

المقادير:

    • قطع لحم من كتف الخروف
    • القليل من الهيل الحب
    • ماء لسلق اللحمة
    • 2 كيلو لبن زبادي ( نعاج و سمار )
    • 2 م.ك نشا ذرة
    • ملح
    • نعنع يابس مطحون
    • 1 م.ك سمنة بلدية او سمنة بقرية
    • 6 حبات ثوم كبيرة مفرومة او مهروسة
    • ارز اصفر مفلفل للتقديم
    • مكسرات مقلية للتقديم

الطريقة

  • في كسرولة عميقة او في طنجرة الضغط على النار توضع قطع لحم الخروف و تغمر بالماء
  • وقت الغليان او قبل بقليل ترفع زفرة اللحمة من على الوجه و يوضع الملح وحبات الهيل
  • تخفض الحرارة و تترك اللحمة لتنضج تماما
  • ترفع كسرولة اللحم من على النار و تصفى مرقة سلق اللحم بالمصفاة و توضع جانبا
  • في كسرولة أخرى عميقة واسعة على النار يوضع اللبن الزبادي مع النشا و يحرك جيدا بالمضرب الشبكي اليدوي ليسخن جيدا
  • تضاف مرقة اللحم المصفاة الساخنة مع قطع اللحم المسلوقة على اللبن الزبادي الساخن
  • يترك الكل ليغلي على نار هادئة لعدة دقائق لتاخذ اللحمة نكهة اللبن و ليتسبك صوص اللبن قليلا
  • في مقلاة واسعة على النار توضع السمنة مع النعنع اليابس و الثوم المفروم او المهروس و يقلى الثوم لياخذ اللون الذهبي الفاتح
  • مباشرة تسكب قدحة السمنة و الثوم على صوص اللبن واللحمة الساخن  على النار
  • ترفع كسرولة منسف اللبن باللحمة من على النار
  • بواسطة مصفاة تنشل قطع اللحم من صوص اللبن و توضع فوق الأرز في طبق التقديم و يزين الطبق بالمكسرات المقلية و رشة بقدونس و يقدم بجانب صوص اللبن المطبوخ

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.