الكوسا محشي باللبن الزبادي

2 1٬018

المقادير

  • حوالي 2 ونصف كيلو كوسا نظيف متوسط الحجم محفور أو منقور
  • 2 كوب ارز مصري منقوع لمدة ساعة بماء ساخن و مغسول
  • نصف كيلو لحمة مفرومة خروف و عجل
  • زيت نباتي
  • بهارات مشكلة او البهارات السبعة
  • ملح
  • فلفل أسود
  • 4 سن ثوم مفروم ناعم
  • نعنع يابس او مجفف مطحون

مقادير الصوص

  • كيلو الى كيلو و نصف لبن زبادي حامض ( سمار و نعاج )
  • 1 م.ك نشا الذرة
  • مرق دجاج او مرق لحم مجهز مسبقا
  • ملح
  • 1 م.ك سمنة بلدي او بقري
  • 4 سن ثوم مهروس او مفروم
  • نعنع يابس مطحون
  • صنوبر
 

الطريقة

  • في وعاء عميق يتم خلط مكونات الحشوة معا من ارز و لحمة و زيت و ملح و كل البهارات و المطيبات المذكورة
  • تحشى حبات الكوسا المحفورة لغاية ثلاث ارباعها فقط
  • في كسرولة واسعة عميقة على النار يوضع اللبن الزبادي مع النشا و يحرك جيدا بالمضرب الشبكي لغاية قبل الغليان بقليل
  • يضاف مرق الدجاج او مرق اللحم الساخن الى اللبن الساخن و يحرك الكل (يجب إضافة كمية جيدة من المرق لتخفيف كثافة اللبن الزبادي و طبخ الكوسا محشي فيه)
  • تضاف حبات الكوسا المحشية لصوص اللبن الساخن و يترك الكل ليغلي مع تعديل الملح للصوص ان لزم
  • تخفض النار مع وضع غطاء الكسرولة ويترك الكوسا محشي لينضج تماما على نار هادئة مدة ساعة ونصف تقريا مع المراقبة
  • أخيرا في مقلاة على النار مع ملعقة سمنة يوضع الصنوبر و الثوم المهروس او المفروم و النعنع اليابس المطحون ويقلب الكل لدقائق فقط لتاخذ لون ذهبي جميل ثم مباشرة تدار على صوص اللبن و الكوسا الساخن
  • يسكب الكوسا محشي باللبن في طبق واسع عميق و يقدم

والف صحة وعافية

2 تعليقات
  1. الياس يقول

    من طريقة عمل الكوسا محشي شي بيشهي

    1. هزار يقول

      شكرا كلك ذوق 🙂

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.