كبسة الدجاج المشوي

0 1٬286

تتبيلة الدجاج:

  • دجاج منظف مقطع أو كامل
  • بصلة مبشورة ناعم
  • 1 م.ك رب البندورة (معجون طماطم)
  • ربع كوب زيت زيتون او نباتي
  • 1 م.ك خل لكل دجاجة كاملة
  • ملح و فلفل أسود
  • القليل من البهارات المشكلة
  • بهار كبسة
 

لأرز الكبسة:

  • 3 أكواب ارز بسمتي مغسول و منقوع بماء دافي مدة نصف ساعة
  • زيت نباتي مع ملعقة سمنة
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة
  • 3 سن ثوم مفروم
  • 1 فلفل حار مفروم ناعم (اختياري)
  • نصف م.ك زنجبيل طازج مبشور
  • بهارات صحيحة: هيل , قرنفل , حبة لومي (مثقوبة بالسكينة) , ورقة غار , قرفة
  • 2 حبة بندورة مقشرة و مفرومة
  • 2 م.ك رب بندورة (معجون طماطم)
  • 1 م.ك بهار كبسة
  • 1م.ك بهارات مشكلة
  • ملح و فلفل أسود
  • 6 أكواب مرق دجاج ساخن (لكل كوب ارز بسمتي 2 كوب مرق أو كوب ونصف)
  • لوز مقلي و زبيب للوجه
  • بقدونس مفروم او كزبرة مفرومة للوجه
 

الطريقة

  • يتبل الدجاج بمكونات التتبيلة لمدة لا تقل عن 6 ساعات أو قبل بليلة
  • يشوى الدجاج مغطى في الفرن على أعلى درجة حرارة لمدة ساعة ثم يحمر
  • في كسرولة واسعة عميقة على النار مع الزيت و السمنة يشوح البصل جيدا مع البهارات الصحيحة لياخذ لون ذهبي خفيف
  • يضاف الثوم و الزنجبيل و الفلفل الحار و يقلبوا
  • تضاف البندورة و رب البندورة مع البهارات المطحونة المذكورة و يقلب الكل
  • يضاف الأرز المقوع المغسول مع مرقة الدجاج الساخنة
  • يترك الأرز ليغلي على نار عالية لعدة دقائق ثم تخفض الحرارة مع تسكير الكسرولة أو الطنجرة لينضج الأرز كليا و يمتص المرق
  • يرفع الأرز من على النار مع ابقائه مغطى مدة ربع ساعة لتتفتح حبات الأرز كليا
  • يسكب الارز في طبق التقديم مع الدجاج المشوي المحمر و يزين باللوز المقلي و الزبيب و البقدونس او الكزبرة ثم يقدم
 

والف صحة وعافية

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.