مقادير العجينة
- ٢ وربع كوب طحين
- ٢ م.ك زيت زيتون
- ١ م.ص خميرة فورية
- ١ م.ك سكر
- ١ م.ص ملح
- 2 م.ك حليب بودرة (اختياري)
- ١ كوب ماء دافي للعجن
مقادير الحشوة
- ٤٥٠ غ صدردجاج أو فيليه عجل مقطع شرائح
- نصف م.ك خل أبيض
- زيت نباتي
- ملح
- فلفل أسود
- بودرة توم
- بهار شاورما
- بهار دجاج أو بهارات مشكلة
- بابريكا مدخنة
- زعتر ناشف
- صوص بيتزا منزلي
- ميونيز مخلوط مع ثوم مهروس
- بصلة مقطعة جوانح رفيعة للحشوة و الزينة
- ٢٥٠ غ جبنة موزاريلا
- رشة سماق للوجه
- مخلل خيار مفروم للوجه
الطريقة
- تعجن العجينة بشكل ممتاز لنحصل على عجينة ناعمة مطاطية وطرية ترش بالطحين و تغطى وتترك لتخمر ويتضاعف الحجم وفي هذه الأثناء تحضر الحشوة
- يتبل الدجاج أو اللحم قبل بساعتين بالزيت والخل و كل البهارات المذكورة
- يقلب الدجاج أو اللحم في كسرولة واسعة على نار عالية على دفعات وعند نضوجها و أخذ لون ترفع وتوضع جانبا
- تفرد العجينة في صينية البيتزا قطرها 38 سم أو صينية فرن عادية مرشوشة بالطحين أو السميد للسمك المطلوب
- يفرد صوص البيتزا مع الميونيز بالثوم على العجينة وتوزع جوانح البصل ثم قطع الدجاج أو اللحم
- تخبز في فرن حار جدا لمدة 12دقيقة فقط و قريبة من أسفل الفرن
- توزع الجبنة مع رشة سماق وتعاد الى الفرن (تحت الشواية) لتحمر وتذوب الجبنة
- ترفع البيتزا من الفرن و تزين بالبصل و البقدونس و المخلل المفروم ثم تقطع و تقدم