الدجاج المحشي المشوي

0 693

المقادير

  • دجاجة كاملة منظفة وزن 1.3 كيلو تقريبا
  • زيت زيتون
  • عصير نصف ليمونة
  • ملح
  • فلفل أسود
  • ثوم بودرة
  • بهارات مشكلة
  • أوريجانو
  • بابريكا مدخنة
    مقادير الأرز:
  • 3 أكواب ارز بسمتي أو مصري أو خليط (حسب الرغبة) منقوع ساعة و مغسول
  • نصف كيلو لحمة مفرومة عجل خشنة
  • زيت نباتي
  • 1 م.ك سمنة
  • بصلة مفرومة ناعم
  • ملح
  • فلفل أسود
  • بهارات مشكلة
  • قرفة
  • هيل
  • كركم
  • مرق دجاج ساخن
  • خضار مفرزة
  • ملعقة زبدة (اختياري)
  • زبيب مقلي للوجه
  • لوز مقلي للوجه

الطريقة

  • تتبل الدجاجة بخلطة التتبيلة لمدة 3 ساعات على الأقل أو قبل بليلة
  • في كسرولة واسعة عميقة مع زيت نباتي و ملعقة سمنة تقلب اللحمة المفرومة جيدا ثم تضاف البصلة و تشوح مع اللحمة ثم تتبل بالملح و من البهارات المذكورة أعلاه
  • يضاف الأرز مع مرقة الدجاج الساخنة ويقلب بخفة مع تعديل طعم الملح و البهارات حسب الذوق
  • يترك الارز لعدة دقائق على نار عالية ثم تخفض الحرارة ويوضع الغطاء لينضج الارز ثلاث أرباع النضج المطلوب
  • يؤخذ مقدار مغرفة كبيرة من خلطة الأرز مع اللحمة وتوضع جانبا لحشو الدجاجة
  • يترك باقي الأرز لينضج تماما على نار هادئة
  • تحشى الدجاجة المتبلة بخلطة الارز و اللحمة ثم تربط أرجل الدجاجة باي خيط متوفر
  • توضع الدجاجة على شبك معدني تحته صينية شوي مع القليل من الماء مع البهارات الصحيحة (ليكون الدجاج مرتفعا عن السوائل)
  • تشوى الدجاجة غير مغطاة لمدة ربع ساعة على أعلى درجة حرارة ثم تخفض الحرارة ل 180 درجة لمدة ساعة مع قلب الدجاجة على الجانب الاخر لتتحمر الدجاجة و تأخذ لون جميل من كل الجهات
  • في كسرولة صغيرة على النار مع القليل من الزيت او الزبدة تشوح الخضار المفرزة لغاية النضج لكن دون المبالغة مع تتبيلها بالملح و الفلفل الاسود
  • يسكب الأرز باللحمة في طبق التقديم و توزع الخضار على السطح ثم توضع الدجاجة المحشية المشوية في المنتصف و يزين الطبق بالزبيب المقلي و اللوز المقلي و يقدم بجانب اللبن الزبادي و السلطات

والف صحة وعافية 

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.