الشيشبرك الفاخر

2 1٬288
لمقادير

مقادير عجينة الشيشبرك :

  • 2 كوب طحين
  • 2 م.ك زيت نباتي
  • ربع م.ص ملح
  • ثلاث أرباع كوب ماء دافي للعجن

مقادير حشوة الشيشبرك:

  • نصف كيلو لحمة
  • زيت نباتي
  • بصلة مفرومة ناعم
  • 3 أسنان ثوم مفروم
  • سماق بلدي
  • ملح و فلفل أسود
  • بهار مشكل
  • قرفة مطحونة
  • هيل مطحون
  • قرنفل مطحون
  • صنوبر مقلي

مقادير صوص اللبن:

  • 1 كيلو لبن زبادي (نعاج أو سمار)
  • 1 م.ك نشا ذرة
  • مرق دجاج أو مرق لحم

مقادير قدحة الثوم:

  • 5 أسنان ثوم مهروس
  • نعنع مجفف مطحون
  • 1 م.ك سمن بلدي او اي نوع متوفر

الطريقة

  • لعمل الحشوة: ترفع كسرولة على النار مع القليل من الزيت وتشوح اللحمة المفرومة مع البصل و الثوم لغاية النضج ثم تتبل بالملح والبهارات المذكورة و السماق, تترك لتبرد ثم يضاف الصنوبر المقلي.
  • لعمل العجينة: تعجن مكونات العجينة بشكل جيد لتتكون كرة ملساء متماسكة تغطى و تترك لترتاح من نصف ساعة الى ساعة
  • ترش طاولة العمل بالطحين ويتم فرد العجينة لسمك رقيق جدا
  • تقطع الى دوائر صغيرة ثم تحشى بملعقة من حشوة اللحمة و تغلق و تشكل على شكل الششبرك التقليدي
  • تشوى حبات الششبرك في فرن اقل من متوسط (160 درجة) لمدة 15 دقيقة تقريبا دون ان يتغير لونها,ثم ترفع و توضع جانبا
  • لتحضير صوص اللبن: ترفع كسرولة كبيرة واسعة على النار ويقلب فيها اللبن مع النشا بواسطة الوسك اليدوي لدرجة ما قبل الغليان
  • تضاف مرقة اللحم أو الدجاج الساخنة على اللبن الساخن و يحرك جيدا
  • تضاف حبات الششبرك المشوية لصوص اللبن السائل الساخن و تترك لتنضج لعدة دقائق وفيها يتكثف صوص اللبن قليلا
  • لعمل قدحة الثوم: ترفع مقلاة على النار فيها الثوم المهروس و النعنع و السمنة و يقلبوا لمدة دقيقتين لياخذ الثوم اللون الذهبي الفاتح
  • مباشرة تضاف القدحة الساخة على صوص اللبن و الششبرك الساخن و تحرك بخفة
  • يسكب الششبرك مع صوص اللبن في طبق التقديم و يزين بالصنوبر المقلي و رشة نعنع جاف و يقدم

والف صحة وعافية 

2 تعليقات
  1. دعااااء يقول

    سلمت يداكي .. ???

    1. هزار يقول

      و اديكي يا رب شكرا 🙂

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.