مقلوبة الباذنجان باللحمة

0 838

المقادير:

  • قطع من لحم كتف الخروف (مسلوقة مع المطيبات مع الاحتفاظ بالمرق )
  • 4 حبات باذنجان مقطع طولي مدهون بالزيت و مشوي بالفرن أو مقلي
  • 3 أكواب أرز بسمتي منقوع في ماء دافي لمدة ساعة ومغسول عدة مرات
  • حمص حب مسلوق جاهز للأكل
  • 2 حبة بصل مقطعة جوانح و مقلية
  • 3 أسنان ثوم مفروم
  • 2 م.ك سمنة للأرز
  • ملح
  • فلفل أسود
  • بهارات مشكلة
  • قرفة مطحونة
  • هيل مطحون
  • القليل من الكركم
  • مكسرات مقلية للتزيين
 

للتقديم:

  • لبن زبادي
  • مخلل
  • سلطة خضراء
  • سلطة عربية ناعمة
 

الطريقة

  • في كسرولة أو طنجرة واسعة القاعدة يوزع كمية من الحمص المسلوق
  • ترتب شرحات الباذنجان على كل محيط الكسرولة (الأطراف فوق بعضها)
  • توزع قطع اللحمة المسلوقة فوق الحمص
  • يتبل الأرز بالملح والبهارات المذكورة و يضاف له السمنة والبصل المحمر و الثوم المفروم
  • يسكب الأرز فوق اللحم و يرتب
  • تضاف مرقة اللحم على الطبخة حسب عيار الأرز
  • تطهى المقلوبة أول 5 دقائق على نار عالية ثم تخفض النار لينضج الارز ويمتص المرق تماما
  • ترفع الكسرولة من على النار وتترك مغطاة 20 دقيقة لترتاح حبات الأرز
  • تقلب في طبق التقديم و تزين بالمكسرات المقلية و تقدم مع اللبن الزبادي و السلطات
 

والف صحة وعافية

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.


Sitemap