المقادير
العجينة:
- 1 كيلو طحين أبيض (أو نصف أبيض و نصف قمح كامل)
- 1 م.ك خميرة فورية
- 4 م.ك سكر
- 2 م.ص ملح
- نصف كوب زيت نباتي
- 2 م.ك لبن زبادي
- 2 كوب حليب دافي للعجن
الحشوة:
- جبنة نابلسية بيضاء قليلة الملح أو جبنة قريش أو جبنة فيتا مع جبنة كريمية (حسب الرغبة)
- زعتر أخضر ورق مفروم أو بقدونس مفروم
- القليل من زيت الزيتون
- قزحة حب (حبة البركة) للحشوة و تزيين الوجه
الطريقة
- تعجن مكونات العجينة بشكل ممتاز لنحصل على عجينة ناعمة ملساء مطاطية
- تكور العجينة وتدهن بقطرات من الزيت وتغطى وتترك في مكان دافي لتختمر و يتضاعف الحجم
- في وعاء عميق تخلط مكونات الحشوة معا
- تنزل العجينة برفق و توضع على طاولة العمل و تقطع الى كور متوسطة الحجم
- تفرد كل كرة على شكل دائرة رقيقة ويوضع مقدار م.ك من الحشوة في المنتصف
- تلف و تشكل حسب الرغبة
- توضع المعجنات على صينية فرن مدهونة قليلا بالزيت
- يدهن الوجه بالبيض أو بالحليب و يرش بحبة البركة
- تخبز المعجنات في فرن حار جدا لغاية النضج وأخذ لون جميل
- ترفع المعجنات من الفرن وتوضع على شبك معدني لتبرد
- تقدم المعجنات بجانب الشاي بالنعناع أو خضار مقطعة شرائح حسب الرغبة