:المقادير
وصفات ذو علاقة
مقادير عجينة الكيش (التارت) المقرمشة:
- 250غ طحين
- 120غ زبدة أو مارجرين باردة مقطعة مكعبات
- نصف م.ص سكر
- ربع م.ص ملح
- ربع كوب ماء بارد
مقادير حشوة السبانخ والفطر:
- نصف كيلو سبانخ طازج مغسول و مفروم ومرشوش بالملح و معصر جيدا من السوائل (أو سبانخ مفرز و معصر)
- 200غ فطر طازج مقطع
- 50غ زبدة (نصف اصبع)
- زيت زيتون
- 1 كوب كريمة طبخ بحرارة الغرفة
- 2 حبة بيض كبيرة بحرارة الغرفة
- 1 بصلة مفرومة ناعم
- 4 حبات ثوم مفروم
- ملح
- فلفل أسود
- جوزة الطيب
- جبنة بارميزان
- جبنة امنتال او موتزاريلا مبروشة
الطريقة
- لعمل العجينة: بواسطة شفرة محضرة الطعام يخلط الطحين مع الزبدة و الملح و السكر ليصبح فتات رملي ثم نبدأ باضافة الماء البارد مع الخلط لتتكون كرة متكسرة, تجمع العجينة و تلف بالبلاستيك الغذائي و توضع في الثلاجة على الأقل ساعتين.
- لعمل الحشوة في كسرولة على النار مع الزبدة وزيت الزيتون تقلب البصلة جيدا مع الثوم ثم يضاف الفطر الطازج و يقلب.
- يضاف السبانخ و يقلب الكل و يتبل بالملح و الفلفل الأسود و جوزة الطيب و جبنة البارميزان, ترفع الحشوة من على النار و تترك لتبرد تماما.
- تفرد العجينة الباردة على سطح مغبر بالطحين ثم تنقل في صينية التارت و تربص جيدا.
- يعمل عدة ثقوب بالعجينة بواسطة الشوكة وتغطى القاعدة بورق زبدة مثقل بحبوب جافة مثل الفول و الحمص.
- تخبز في فرن محمى مسبقا على 200 درجة مئوية لمدة ربع ساعة ثم تزال ورقة الزبدة و الحبوب و تعاد للفرن 10 دقائق اضافية ليجف القاع.
- تخلط الكريمة و البيض بواسطة شوكة ليتجانسوا مع اضافة الملح و الفلفل الأسود.
- توزع حشوة السبانخ و الفطر داخل عجينة الكيش (التارت) و يسكب خليط البيض و الكريمة و الجبنة على الحشوة.
- تعاد للفرن و تخبز لمدة نصف ساعة تقريبا (يتم غرس عود خشبي في المنتصف ويخرج نظيف بدون اي سوائل).
- يرفع الكيش من الفرن و يترك 10 دقائق بحرارة الغرفة ثم يقطع و يقدم.
يسلمو ايديكي شرح واضح سهل وغير طويل ومننظر الكيش بشهي ساحاول عمله غدا
يسلمو ايديكي
و اديكي يا رب اسعدني مرورك 🙂