كيش السبانخ و الفطر بالأجبان

2 824
:المقادير

مقادير عجينة الكيش (التارت) المقرمشة:

  • 250غ طحين
  • 120غ زبدة أو مارجرين باردة مقطعة مكعبات
  • نصف م.ص سكر
  • ربع م.ص ملح
  • ربع كوب ماء بارد

مقادير حشوة السبانخ والفطر:

  • نصف كيلو سبانخ طازج مغسول و مفروم ومرشوش بالملح و معصر جيدا من السوائل (أو سبانخ مفرز و معصر)
  • 200غ فطر طازج مقطع
  • 50غ زبدة (نصف اصبع)
  • زيت زيتون
  • 1 كوب كريمة طبخ بحرارة الغرفة
  • 2 حبة بيض كبيرة بحرارة الغرفة
  • 1 بصلة مفرومة ناعم
  • 4 حبات ثوم مفروم
  • ملح
  • فلفل أسود
  • جوزة الطيب
  • جبنة بارميزان
  • جبنة امنتال او موتزاريلا مبروشة

الطريقة

  • لعمل العجينة: بواسطة شفرة محضرة الطعام يخلط الطحين مع الزبدة و الملح و السكر ليصبح فتات رملي ثم نبدأ باضافة الماء البارد مع الخلط لتتكون كرة متكسرة, تجمع العجينة و تلف بالبلاستيك الغذائي و توضع في الثلاجة على الأقل ساعتين.
  • لعمل الحشوة في كسرولة على النار مع الزبدة وزيت الزيتون تقلب البصلة جيدا مع الثوم ثم يضاف الفطر الطازج و يقلب.
  • يضاف السبانخ و يقلب الكل و يتبل بالملح و الفلفل الأسود و جوزة الطيب و جبنة البارميزان, ترفع الحشوة من على النار و تترك لتبرد تماما.
  • تفرد العجينة الباردة على سطح مغبر بالطحين ثم تنقل في صينية التارت و تربص جيدا.
  • يعمل عدة ثقوب بالعجينة بواسطة الشوكة وتغطى القاعدة بورق زبدة مثقل بحبوب جافة مثل الفول و الحمص.
  • تخبز في فرن محمى مسبقا على 200 درجة مئوية لمدة ربع ساعة ثم تزال ورقة الزبدة و الحبوب و تعاد للفرن 10 دقائق اضافية ليجف القاع.
  • تخلط الكريمة و البيض بواسطة شوكة ليتجانسوا مع اضافة الملح و الفلفل الأسود.
  • توزع حشوة السبانخ و الفطر داخل عجينة الكيش (التارت) و يسكب خليط البيض و الكريمة و الجبنة على الحشوة.
  • تعاد للفرن و تخبز لمدة نصف ساعة تقريبا (يتم غرس عود خشبي في المنتصف ويخرج نظيف بدون اي سوائل).
  • يرفع الكيش من الفرن و يترك 10 دقائق بحرارة الغرفة ثم يقطع و يقدم.

والف صحة وعافية 

2 تعليقات
  1. عبلة شعبان يقول

    يسلمو ايديكي شرح واضح سهل وغير طويل ومننظر الكيش بشهي ساحاول عمله غدا
    يسلمو ايديكي

    1. هزار يقول

      و اديكي يا رب اسعدني مرورك 🙂

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.


Sitemap