:المقادير
مقادير العجينة:
- 2 و ربع كوب طحين
- 1 م.ص خميرة فورية
- 1 م.ك سكر
- 2 م.ك زيت زيتون
- 1 م.ص ملح
- 1 كوب ماء دافي للعجن
مقادير اللحمة و الصوص:
- نصف كيلو لحمة كفتة عجل مجهزة
- ربع كوب شوفان ناعم او قرشلة مطحونة
- ملح
- فلفل أسود
- 3 حبات بندورة مبروشة
- 1 بصلة مفرومة ناعم
- 4 اسنان ثوم مفروم
- 1 قرن فلفل اخضر حار (اختياري)
- 2 م.ك رب البندورة مع القليل من الماء
- بابريكا
- زيت زيتون
- ثوم بودرة
- اوريجانو
- نصف م.ص سكر
- جبنة موتزاريلا للوجه
الطريقة
- تعجن مكونات العجينة بشكل ممتاز ثم تكور و توضع في مكان دافي مغطاة لتختمر و يتضاعف حجمها لمدة ساعة عالأقل .
- في وعاء تخلط الكفتة بدرجة حرارة الغرفة مع القرشلة او الشوفان الناعم و تتبل بالملح و الفلفل الأسود و تشكل لكرات صغيرة الى متوسطة ثم توضع في صينية فرن و تشوى على اعلى درجة حرارة لمدة 15 دقيقة .
- في كسرولة على النار مع زيت زيتون يقلب الثوم المفروم مع الفلفل الحار قليلا ثم يضاف البصل و يقلب.
- تضاف البندورة مع رب البندورة و الماء و السكر و تقلب جيدا ثم تضاف كرات اللحم و يترك الكل ليغلي و يتسبك الصوص على نار هادئة.
- يتبل الصوص بالملح و الفلفل الأسود و البابريكا و الثوم البودرة و الأوريجانو و يرفع من على النار.
- تفرد عجينة البيتزا على سطح مرشوش بالطحين للسمك المطلوب ثم يوزع الصوص و كرات اللحم و تخبز في صينية فرن على اعلى درجة حرارة و قريب من أسفل لمدة 12 دقيقة فقط.
- ترفع البيتزا و توزع الجبنة على الوجه ثم تعاد للفرن تحت الشواية مباشرة لتتحمر الأطراف و تذوب الجبنة.
- ترفع البيتزا من الفرن وتقطع ثم تقدم ساخنة مباشرة.