المقادير
- لحم خروف قطع كبيرة
- ملح
- فلفل أسود
- بهارات مشكلة
- روزماري (اخياري)
- زيت نباتي
- بصل و جزر و كرفس مقطعة قطع كبيرة
- 1 م.ك زبدة
- 1 م.ك طحين
- بطاطا مسلوقة دافئة
- زبدة
- حليب
- جوزة الطيب مبروش
الطريقة
- تتبل قطع اللحمة من الجهتين بالملح و الفلفل الأسود و الروزماري و البهارات قبل بساعتين من الشوي بحرارة الغرفة
- في كسرولة واسعة على نار عالية مع القليل من الزيت النباتي تشوح قطع اللحم على الوجهين لتأخذ لون التحمير الجميل
- في صينية فرن تفرد قطع البصل و الجزر و الكرفس الكبيرة في القاع مع القليل من الماء أو المرق ثم توضع قطع اللحم المشوحة فوقهم و تغلف بالألمنيوم فويل و تشوى في فرن حار مدة نصف ساعة ثم تخفض الحرارة الى متوسط لمدة ساعة و نصف أخرى أو لغاية النضج حسب نوع اللحمة و نوع الفرن
- لتحضير البطاطا البيوريه تهرس البطاطا المسلوقة بالهراسة اليدوية ثم يضاف الملح و الفلفل الأسود و جوزة الطيب مع الزبدة والحليب لنحصل على الكثافة المطلوبة,ونحتفظ بها دافئة لوقت التقديم
- عند نضج اللحم نصفي المرق من الصينية لتحضير صوص الجريفي
- في نفس كسرولة تشويح اللحمة توضع ملعقة الزبدة مع ملعقة الطحين و تحمص قليلا ليتغير اللون ثم تضاف مرقة اللحم المصفاة و تحرك جيدا للتتكثف قليلا مع تعديل الملح و الفلفل و تصبح جاهزة
- تقدم قطع اللحمة المشوية في طبق التقديم مع البطاطا البيوريه وصوص الجريفي الساخن
والف صحة وعافية
وصفات ذو علاقة