المقادير
العجينة:
- 3 أكواب طحين
- 2 م.ك سكر
- 1 م.ص خميرة
- 1 م.ص ملح
- 3 م.ك زيت زيتون
- 1 و ربع كوب ماء أو حليب دافي للعجن
الحشوة:
- سجق مقطع قطع كبيرة
- صوص بيتزا
- جبنة موتزاريلا مبروشة
- زيتون أسود مخلي مقطع
- فلفل أخضر مفروم
التتبيلة:
- ربع كوب زيت زيتون
- 3 حبات ثوم مهروس
- رشة ملح
- نصف م.ص زعتر مجفف
- جبنة بارميزان مبروشة (اختياري)
الطريقة
- تعجن مكونات العجينة بشكل ممتاز لنحصل على عجينة ناعمة ملساء مطاطية,تغطى وتوضع في مكان دافي لتختمر ويتضاعف حجمها
- تنزل العجينة باطراف الأصابع على طاولة العمل وتقطع الى كور صغيرة,تحشى كل كرة بقطعة سجق وتكور مرة أخرى
- تخلط مكونات التتبيلة في وعاء عميق,وتغمس كل كرة محشية بالتتبيلة ثم توضع في صينية اما دائرية للفرن مدهونة بالزيت او قالب كيك مثقوب من الوسط فوق بعضها
- يوزع بين طبقات كرات العجين المحشية مقدار من صوص البيتزا والجبنة و الزيتون والفلفل الأخضر(طبقة كرات عجين طبقة حشوة و هكذا)
- أخيرا يوزع على الوجه باقي صوص البيتزا والزيتون والفلفل و الجبنة وتترك الصينية في مكان دافي لتختمر مرة أخرى
- يخبز خبز البيتزا المحشي في فرن محمى مسبقا على 180 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة
- يرفع قالب الخبز من الفرن وتفك الحواف بواسطة سكين ويقلب في صحن التقديم بجانب صوص بيتزا اضافي للتغميس