المقادير
العجينة:
- 2 و نصف كوب طحين
- 1 م.ك سكر
- 1 م.ص خميرة فورية
- 2 م.ك زيت زيتون
- 1 م.ص ملح
- 1 كوب ماء دافي للعجن
الحشوة:
- 400غ قريدس (جمبري) منظف
- 50غ (نصف أصبع) زبدة
- 3 حبات ثوم مفروم
- ملح
- فلفل أسود
- بابريكا حلوة أو حارة
- 250غ جبنة موتزاريلا مبروشة للوجه
- جبنة بارميزان مبروشة
- صوص بيتزا جاهز
الطريقة
- تعجن العجينة بشكل ممتاز لنحصل على عجينة ناعمة مطاطية وطرية وتدهن بالزيت وتترك لتختمر ويتضاعف الحجم وفي هذه الأثناء تحضر الحشوة
- في كسرولة واسعة على نار عالية توضع الزبدة وتقلب مع الثوم المفروم لتأخذ نكهة الثوم
- يضاف القريدس المنظف وبدرجة حرارة الغرفة للزبدة والثوم ويقلب لعدة دقائق ليتغير لونه فقط
- يرفع القريدس من على النار ويتبل قليلا بالملح و الفلفل الأسود و البابريكا ويترك ليبرد قليلا
- تفرد العجينة في صينية البيتزا قطرها 38 سم المدهونة بالقليل من الزيت أو مرشوشة فقط بالسميد الخشن
- يفرد صوص البيتزا على العجينة ويوزع كمية من جبنة البارميزان على الصوص
- توزع حشوة القريدس فوق الصوص و جبنة البارميزان بالتساوي
- تخبز البيتزا في فرن حار جدا و قريبة من أسفل الفرن لمدة 12 دقيقة
- ترفع صينية البيتزا من الفرن و توزع جبنة الموتزاريلا على كل الوجه
- تعاد البيتزا للفرن على الشواية فقط لتذوب الجبنة ويأخذ الوجه لون جميل
- ترفع البيتزا من الفرن ثم تقطع و تقدم وهي ساخنة