بيف ستروغانوف

• كيلو فيليه عجل (فتيلة عجل) مقطعة شرائح طولية
• 200غ فطر طازج نظيف مقطع
• 1 حبة فليفلة خضراء مفرومة
• 1 حبة فليفلة حمراء مفرومة
• 1 حبة فليفلة صفراء مفرومة
• 1 بصلة مفرومة
• 5 سن ثوم مفروم
• 1 كوب كريمة طبخ بحرارة الغرفة
• 1 كوب مرق دجاج
• 2 م.ص خردل (ديجون مسترد)
• القليل من الزيت النباتي
• 2 م.ك زبدة
• 2 م.ك طحين
• 1 م.ك بابريكا
• ملح
• فلفل أسود

لنقع اللحمة:

• 2 م.ك خل أي نوع
• القليل من الزيت النباتي و زيت الزيتون
• فلفل أسود

• تنقع اللحمة في خليط النقع لمدة ساعتين تقريبا
• في كسرولة كبيرة واسعة على النار مع القليل من الزيت النباتي المحمى تشوح شرحات اللحمة على نار عالية على دفعات للاحتفاظ بطراوة اللحمة ثم ترفع على صحن جانبي
• في نفس الكسرولة (الطنجرة) على نارعالية تضاف الزبدة ويشوح فيها البصل مع رشة ملح و فلفل أسود
• يضاف الثوم الى البصل ويقلب
• يضاف الفطر المقطع ويقلب جيدا
• تضاف الفليفلة الملونة المفرومة وتقلب
• يتبل الكل بالبابريكا والخردل والملح والفلفل الأسود
• تضاف شرحات اللحم المشوحة على الخضار
• تضاف ملعقتي الطحين ويخلط
• تضاف مرقة الدجاج ويترك الكل ليغلي على نار هادئة  مع اغلاق الكسرولة ليتكثف الصوص مدة 5 دقائق
• اخيرا يضاف كوب الكريمة وتترك لتأخد حرارة الصوص وتغلي دقيقتين فقط
• يسكب البيف سروغانوف في صحن التقديم بجانب الأرز الأبيض المزين بالبقدونس المفروم

والف صحة وعافية