كاري القريدس (الجمبري) الطازج بالكريمة

0 763

المقادير الخاصة بـ كاري القريدس (الجمبري) الطازج بالكريمة

  • كيلو من القريدس أو الجمبري أوالروبيان الطازج
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة
  • 1 م.ك توم مفروم
  • 1 م.ك زنجبيل مهروس
  • زيت نباتي
  • 1 م.ص كزبرة مطحونة
  • 1 م.ص بابريكا
  • 1 ونصف م.ص بهار الكاري
  • نصف م.ص كركم
  • 1 م.ص كمون
  • ربع م.ص شطة مجروشة
  • نصف م.ص فلفل أسود مطحون طازة
  • ملح
  • 3 حبة بندورة متوسطة الحجم مقشرة مفرومة
  • 2 م.ك رب البندورة
  • 1 كوب كريمة طبخ بحرارة الغرفة أو حليب جوز الهند
  • 1 كوب من مرق الجمبري المعد
  • كزبرة خضراء مفرومة للزينة

 

الطريقة تحضير كاري القريدس (الجمبري) الطازج بالكريمة

  • طريقة تنظيف الجمبري و تحضير المرق :
  • ينزع أولا الرأس ثم يقشر الجسم وتنزع الأرجل وأخيرا ينزع الذيل ويوضع اللحم في وعاء جانبي اخر..
  • تجمع كل هذه القشور وتغسل وتوضع في كسرولة وتغمر بالماء الى حين الانتهاء من تنظيف الجمبري ..
  • بواسطة سكين حاد يمرر على ظهر كل حبة جمبري و ينزع منها الخط الأسود ..
  • يشطف كل الجمبري المنظف بالماء وعصير الليمون جيدا ثم يصفى و يوضع في الثلاجة الى حين الطبخ..
  • ترفع كسرولة القشور على النار و يضاف للماء قشر ليمونة,بصلة مقطعة,4 سن توم مقشر,هيل حب,فلفل أسود حب,قرنفل حب,عود قرفة,2 ورقة غار,القليل من الملح..
  • تترك لتغلي وترفع عنها الزفرة ثم يوضع الغطاء وعلى نار هادية مدة ثلث ساعة الى 25 دقيقة لنستخلص كل نكهة الجمبري في المرق ثم يرفع من على النار و يصفى ويوضع جانبا لحين استخدامه ,ويحفظ المرق الزائد في الفريزر لاستخدامه في اي وصفة بحريات اخرى ..

 

طريقة الطبخ:

  • يحمى القليل من الزيت النباتي في كسرولة على النار ويشوح البصل قليلا ,يضاف التوم والزنجبيل ويقلب الكل جيدا..
  • تضاف جميع البهارات المذكورة في المقادير وتحمص قليلا ..
  • تضاف البندورة المفرومة و رب البندورة مع 1 كوب من مرق الجمبري المعد مسبقا ويترك الكل ليغلي 5 دقائق ..
  • يضاف الجمبري مع 1 كوب كريمة ويترك الكل ليغلي 5 دقائق اضافية لحين نضج الجمبري ..
  • تسكب وتقدم بجانب الأرز البسمتي الأبيض وتزين بالكزبرة الخضراء المفرومة..
 

ملاحظة:

  • اذا تم استعمال قريدس مجمد منظف جاهز في هذه الحالة نبدأ بطريقة الطبخ مباشرة و يتم استبدال كوب مرق القريدس بكوب ماء عادي أو كوب مرق دجاج

والف صحة وعافية

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.