المقادير
- ٢ كوب طحين أبيض عادي
- ٢ كوب طحين قمح كامل
- نصف كوب بزور كتان مطحونة
- ٢ م.ص خميرة فورية
- ١ م.ك سكر
- ١ م.ك ملح
- ٢ كوب (نصف لتر) ماء دافئ للعجن
- كمية من النخالة للتشكيل والفرد
الحشوة
- زيت زيتون
- زعتر مع سمسم
- جبنة بيضاء قليلة الملح
- بقدونس مفروم أو زعتر أخضر مفروم
- حبة البركة / القزحة (إختياري)
- بيض
- ملح
- فلفل أسود
الطريقة
- في وعاء العجانة يوضع الطحين مع السكر والخميرة والكتان ونبدأ بالعجن بالماء الفاتر تدريجيا مع إضافة الملح خلال العجن
- نستمر بالعجن لنحصل على عجينة ناعمة ملساء مطاطية
- تكور العجينة وترش بالنخالة ثم تغطى وتوضع في مكان دافئ لتختمر ويتضاعف الحجم
- بعد الإختمار تنزل العجينة برفق على سطح العمل ثم تقطع بالسكين إلى قطع متوسطة ثم تكور
- على سطح مرشوش بالنخالة وبواسطة المرق تفرد كور العجين لنحصل على قرص دائري
- يوضع على فوط مطبخ ويغطى وتعاد الكرة مع بقية قطع العجين
- تترك أرغفة العجين لمدة ١٥ دقيقة لترتاح
- يحمى الفرن الى أعلى درجة حرارة وبالإمكان إستخدام الخبازة الكهربائية باليد
- توضع أرغفة العجين على صينية فرن مع عمل علامات بالأصابع على العجين ثم يوضع الحشو زيت وزعتر أو جبنة مع بيض
- تخبز بالفرن لعدة دقائق لحين النضج
- ترفع من الفرن وتقدم بجانب شرائح الخضار والشاي بالنعنع
ممكن نستبدل القمح الكامل بقمح عادي ؟ واذا بدي اعمل بس كاستين بحط نفس كمية الخميرة
طبعا ممكن استخدام الطحين الابيض العادي … لا كمية الخميرة لازم تكون اقل على حسب كمية اكواب الطحين المستخدمة